香り高いハーブバターポテト
旬の夏ジャガイモで作る「香り高いハーブバターポテト」
おつまみにもおかずにも最適なジャガイモは、バターとハーブとの相性が抜群です。ほんのりハーブが香るバター風味のポテトは、ホクホクとした食感でとっても美味しいですよ^^
主な材料- 中くらいのジャガイモ 2個
- 水 3カップ
- 塩 小さじ1
調理手順
Step 1
ジャガイモはきれいに洗い、皮をむかずに大きめに切ります。鍋に切ったジャガイモ、水3カップ、塩小さじ1を入れ、ジャガイモが完全に柔らかくなるまでじっくりと茹でてください。塩水で茹でることで、ジャガイモ本来の甘みが引き出され、より美味しく仕上がります。
Step 2
茹で上がったジャガイモは、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。この時、冷水で洗わないように注意してください。余熱で水気を飛ばすようにすると、よりホクホクとした仕上がりになります。
Step 3
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ニンニクのみじん切り大さじ1/3を入れて香りが立つまで炒めます。ニンニクは焦げやすいので、弱火で焦がさないように注意しながら、香りを引き出すのがポイントです。
Step 4
香りが立ったニンニクに、水気を切ったジャガイモを加え、全体がきつね色になるまで炒めます。ジャガイモが崩れないように、あまり頻繁にかき混ぜすぎず、フライパンを揺すったり、ヘラで優しく押すように炒めるのがコツです。
Step 5
ジャガイモの表面に美味しそうな焼き色がついてきたら、黒こしょう少々と乾燥ローズマリー2つまみを加えて香りをプラスします。ローズマリーの他にも、タイムやオレガノ、ディルなど、お好みのハーブを加えても美味しいです。生のハーブを使う場合は、乾燥ハーブよりも香りが穏やかなので、量を調整してください。
Step 6
ジャガイモが全体的にこんがりと焼けたら、バター大さじ1を加えます。バターが溶けてジャガイモに絡むことで、風味が一層豊かで香ばしくなります。バターが焦げ付かないように、中火以下で調理してください。
Step 7
最後に、パルメザンチーズ（粉）大さじ1/2を振りかけます。チーズが溶けてジャガイモに絡み、旨味をプラスして味を調えます。パルメザンチーズがない場合は、塩を少し足しても良いでしょう。お好みで、はちみつやメープルシロップを少量たらして、甘じょっぱい味にするのもおすすめです。
