香り高いピーマンとキノコの絶品チヂミ
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いつものエリンギチヂミに、みずみずしいピーマンを細かく刻んで加えた「ピーマンとキノコのチヂミ」をご紹介します。ピーマン特有のシャキシャキとした食感と爽やかな香りが、エリンギの歯ごたえと絶妙に絡み合い、さらに魅力的なチヂミに仕上がります。簡単なのに本格的な味わいで、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりです！
主な材料- ピーマン 4～5個（新鮮でシャキシャキしたものを選んでください）
- エリンギ 200g（食べやすい大きさにほぐしてください）
- 玉ねぎ 1/4個（甘みと食感をプラスします）
- 卵 4個（生地をふんわりさせます）
- 長ネギ 大さじ2（小口切りにして香りを加えます）
調理手順
Step 1
まずは全ての材料をきれいに準備しましょう。ピーマンはヘタと種を取り除き、1cm幅の小口切りにします。玉ねぎもピーマンと同じくらいの大きさにみじん切りにします。長ネギも小口切りにしておきます。エリンギは石づきを取り、手で食べやすい大きさにほぐしておきましょう。
Step 2
大きめのボウルに卵4個を割り入れ、切っておいたピーマン、玉ねぎ、長ネギ、そしてほぐしておいたエリンギを全て加えます。そこに塩小さじ1とこしょう少々を加え、材料が均一に混ざるようにします。
Step 3
スプーンや泡だて器などを使い、卵液が材料の間にしっかりと絡むように、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。あまり強く混ぜすぎず、優しく混ぜることで材料の食感を活かすのがポイントです。
Step 4
中火で熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、生地をお玉一杯分ずつ流し入れ、丸い形に整えます。フライパンが熱すぎると焦げ付きやすいので、火加減に注意してください。
Step 5
片面がきつね色に焼けたら、フライ返しなどを使ってそっと裏返します。裏面も同様に、きつね色になるまでしっかりと焼いてください。この時、強火ではなく中弱火でじっくり焼くことで、中まで火が通り、焦げ付きを防ぎます。
Step 6
よく焼けたら、食べやすい大きさに切るか、そのままお皿にきれいに盛り付けます。温かい内に召し上がると一層美味しく、お好みで醤油や甘酢などを添えても良いでしょう。香り豊かなピーマンとキノコのチヂミ、どうぞご賞味ください！
