香り高い春のほうれん草ナムル（セムチョナムル）の作り方
香り高い旬のセムチョほうれん草ナムルの完全レシピ
口いっぱいに広がる芳醇な香り！春の味覚、セムチョを使ったみずみずしいほうれん草ナムルをご紹介します。シャキシャキの玉ねぎと香ばしいごまの調和は格別で、簡単な調理法で誰でも気軽に作れます。旬の野菜で健康と美味しさを同時に手に入れましょう！
主な材料- 新鮮なセムチョほうれん草 400g
- 小さな玉ねぎ 1/4個
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 塩 小さじ1/4（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- ごま 大さじ1（煎ってすり潰すとより香ばしくなります！）
調理手順
Step 1
新鮮なセムチョの見分け方！葉がしっかりしていて、根元がぷっくりしているものが良いです。根元の土を軽くこそげ取り、根の部分に十文字に切り込みを入れます。根を完全に切り落とさないでください。セムチョの栄養と旨味は根に凝縮されています。
Step 2
セムチョを冷たい水で2回ほど丁寧に洗います。土や汚れをきれいに洗い流してから水気を切ってください。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら粗塩大さじ1を加えます。塩を加えることで水の沸点が上がり、ほうれん草がよりシャキッと茹で上がり、鮮やかな緑色を保つのに役立ちます。
Step 4
お湯が沸騰したらセムチョを入れ、約40〜50秒間、ごく短時間茹でます。途中で一度ひっくり返すと均一に茹で上がります。約25秒経ったらひっくり返してください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 5
茹で上がったセムチョは、すぐに冷たい水で洗い、熱を取ります。流水で洗うか、水を替えながら洗うと、ほうれん草のシャキシャキ感を保つのに効果的です。
Step 6
今日のほうれん草ナムルの特別なポイント！それはシャキシャキの食感をプラスする玉ねぎです。一般的な刻みネギの代わりに、薄切りにした玉ねぎを加えてみてください。玉ねぎ特有の甘みとシャキシャキ感が、ほうれん草ナムルの風味を一層引き立てます。玉ねぎは血管の健康にも良いので、美味しく楽しみましょう！
Step 7
茹でたセムチョの水気を手で軽く絞ります。きつく絞りすぎず、ほんのり水分が残る程度に絞るのがおすすめです。ボウルに絞ったセムチョと薄切りにした玉ねぎを一緒に入れます。
Step 8
いよいよ美味しい味付けの時間です。みじん切りニンニク小さじ1/2、だし醤油大さじ1、塩小さじ1/4、ごま油大さじ1、そしてごま大さじ1を用意します。ごまは調理直前にすり潰して加えると、香ばしい香りが格段に増し、美味しさが倍増します。
Step 9
調味料の材料をすべて一度にボウルに入れ、ほうれん草と混ぜ合わせるのがおすすめです。こうすることで、味が均一に染み込み、調味料が固まらず、すっきりと和えることができます。手で優しく混ぜ合わせましょう。
Step 10
シャキシャキで香ばしいセムチョほうれん草ナムルの完成です！旬のセムチョのみずみずしい味をそのままお楽しみください。ご飯のおかずにもぴったりです！
