香り高い春菊のおひたし レシピ
春の畑の新鮮さをそのまま！香り高い春菊のおひたしで食欲をそそりましょう。
自家製または市場で購入した新鮮な春菊を使って、簡単ながらも美味しいおひたしを作りましょう。春菊特有の爽やかな香りと柔らかい食感が口いっぱいに広がり、失われた食欲を取り戻してくれるはずです。初心者でも簡単に作れる、詳しいレシピをご紹介します。
春菊の下準備と茹で方- 春菊 300g
- 粗塩 大さじ1 (茹でる際に使用)
春菊のおひたし 調味料- 韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ1/3 (または魚醤)
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2 (香ばしさをプラス)
- 炒りごま 少々 (仕上げ用)
- 韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ1/3 (または魚醤)
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2 (香ばしさをプラス)
- 炒りごま 少々 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
香り高い春菊のおひたしを作るために、まず春菊の根元の汚れた部分を切り落とし、流水で丁寧に洗いましょう。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、粗塩大さじ1を加えます。沸騰したお湯に春菊を入れ、約20〜30秒、春菊が軽くしんなりして鮮やかな緑色になるまで素早く茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。
Step 2
茹で上がった春菊は、すぐに冷水で洗いましょう。こうすることで、春菊の色がより鮮やかになり、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 3
冷水にとった春菊は、両手で優しく絞るようにして水気を切ってください。水気が残りすぎると味が薄くなってしまうことがあります。水気を切った春菊は、食べやすい大きさ（約3〜4cmの長さ）にざっくりと切って準備します。
Step 4
準備した春菊を広めのボウルに入れ、韓国だし醤油、みじん切りニンニク、ごま油、炒りごまをすべて加えます。調味料の量は、お好みで加減しても構いません。
Step 5
次に、手で春菊と調味料が均一に混ざるように、優しくもみ込むよう（「チョルルチョルル」）に和えてください。春菊が潰れないように、優しく和えることが重要です。調味料が春菊全体に馴染んだら、美味しい春菊のおひたしの完成です。
Step 6
基本的な調味料だけでも、春菊特有の香りと味を活かした超簡単おひたしが完成しました。ご飯のおかずにもぴったりですし、他の料理の付け合わせとしても素晴らしいです。春菊の柔らかい食感と爽やかな風味が合わさり、食欲をそそる魅力的な一品です。どうぞ召し上がれ！
