香り高い椎茸のチヂミ（표고버섯전）
魅力的な香りがたまらない！椎茸チヂミの作り方
椎茸特有の香りを、お料理で味わってみませんか。このチヂミは、その風味と食感が絶品で、まさに最高級の一品です！
主な材料- 新鮮な椎茸 5個
- 牛ひき肉 30g
- 潰した豆腐 15g
- 刻みネギ 1切れ（小さいサイズ）
- 潰したニンニク 1かけ
- 卵 1個
下味と具材の調味料- 塩 少々（椎茸の下味用）
- こしょう 少々（椎茸の下味用）
- すりごま 少々
- ごま油 少々
- 醤油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 少々（椎茸の下味用）
- こしょう 少々（椎茸の下味用）
- すりごま 少々
- ごま油 少々
- 醤油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、新鮮な椎茸5個の軸をナイフで切り落とします。乾いた布巾やキッチンペーパーを使って、椎茸の傘の内側についた水分を優しく拭き取ってください。水気を拭き取った椎茸の傘の内側に、塩少々、こしょう少々を軽く振って下味をつけます。この下味をつけることで、椎茸本来の旨味をより引き出すことができます。
Step 2
豆腐15gは、布巾に包んでしっかりと水気を絞り、細かく潰しておきます。牛ひき肉30gは、包丁で細かくミンチにします。潰した豆腐とミンチにした牛肉をボウルに入れ、調味する準備をします。（豆腐の水気をしっかり切ることが重要です！水気が多いと、具材がべたついてしまうことがあります。）
Step 3
潰した豆腐と牛ひき肉が入ったボウルに、調味料（醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、潰したニンニク1かけ、刻みネギ1切れ、すりごま少々、ごま油少々）を加え、全体が均一になるまでよく混ぜて美味しい具材を作ります。手で優しく混ぜ合わせると、味がよく馴染みます。
Step 4
下味をつけた椎茸の傘の内側に、作っておいた具材をしっかりと詰めます。具材を詰めた椎茸には、まず薄力粉を薄く均一にまぶします。次に、別のボウルで卵1個を溶きほぐし、卵液を作ります。粉をつけた椎茸を卵液にしっかりとくぐらせて衣をつけます。最後に、フライパンにたっぷりの油を熱し、中弱火で椎茸が両面ともこんがりと焼き色がつくまで焼けば、香り高い椎茸チヂミの完成です！
