香り高い自家製オレンジギャレット
口いっぱいに広がる爽やかさ！香り高いオレンジギャレットの作り方
外はサクサク、中はしっとり。口いっぱいに広がる爽やかなオレンジの香りを存分に楽しめる、手作りオレンジギャレットのレシピです。簡単な材料でどなたでも簡単に作ることができ、コーヒーやお茶との相性も抜群です。
ギャレット生地の材料- 卵黄 45g (約3個分)
- 薄力粉 150g
- バニラオイル 少々
- 新鮮なオレンジのゼスト (オレンジの皮の黄色い部分のみをすりおろしたもの) 1個分
基本の調味料・材料- 冷たい無塩バター 125g
- グラニュー糖 90g
- 食塩 少々
- 冷たい無塩バター 125g
- グラニュー糖 90g
- 食塩 少々
調理手順
Step 1
まず、柔らかくしたバターにグラニュー糖を加え、砂糖の粒が見えなくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。ヒント：もしバターが冷蔵庫から出したばかりで硬い場合は、冷水を少し温めてバターの約2/3を溶かし、溶け残った冷たいバターと混ぜ合わせると、室温に置かなくても素早く柔らかい状態のバターを作ることができます。
Step 2
溶きほぐした卵黄 (45g、約3個分) を加え、均一に混ぜ合わせます。この際、風味を加えるための食塩少々や、香りの良いバニラオイルを数滴加えます。
Step 3
ふるいにかけた薄力粉を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで軽く混ぜ合わせます。グルテンが形成され硬くなるのを防ぐため、練りすぎには注意してください。
Step 4
生地がバターと半分ほど混ざり始めたら、風味を豊かにする新鮮なオレンジのゼストをたっぷり加えます。苦味が出ないように、オレンジの皮の黄色い部分だけを使用してください。
Step 5
材料がよく混ざった生地は、作業台に打ち粉を軽く振り、めん棒で約7mmの均一な厚さに伸ばします。クッキーカッターや型に生地がくっつかないように、粉をつけながらお好みのサイズや形に型抜きするか、カットしてください。私は可愛らしいミニサイズを作るために、小さな丸型を使用しました。
Step 6
ギャレットの底面が焦げ付きすぎるのを防ぐため、ベーキングシートを二重にして使用することをおすすめします。これにより熱が均一に分散され、より均一に焼き上がります。
Step 7
準備した生地の表面に、卵黄液（卵黄1個＋水大さじ1を混ぜたもの）をハケで均一に塗ります。卵黄液が少し乾いたら、フォークを使ってきれいな模様を軽くつけます。170℃に予熱したオーブンで約20〜25分、または香ばしい黄金色になるまで焼くと、香り高いオレンジギャレットの完成です！
