香り高い自家製オレンジマーマレード
市場で手に入れた新鮮なオレンジで、甘酸っぱいオレンジマーマレード作り
最近、市場でオレンジが安くたくさん売られていたので、どうすれば美味しく食べられるか考えて、香りがとっても良い、甘酸っぱいオレンジマーマレードを自分で作ってみました！作り方も簡単で、パンやスコーンに塗って食べても美味しいですし、炭酸水に溶かしてエードとして楽しむのもおすすめです♡皆さんもぜひ、お家で簡単にヘルシーなオレンジマーマレードを作ってみてください！
材料- 新鮮なオレンジ 5〜6個
- 砂糖 200g
- レモン汁 大さじ2（省略可）
- 重曹（またはベーキングパウダー）大さじ3
調理手順
Step 1
まず、使用する材料をきれいに準備してください。新鮮なオレンジ、砂糖、レモン汁、重曹を用意します。
Step 2
オレンジの皮をきれいに洗うために、重曹をオレンジの皮にまんべんなく振りかけます。そして、少量の水をつけたスポンジで、皮を傷つけないように、しかし丁寧にこすり洗いしてください。これにより、皮に残っている不純物やワックスコーティングを取り除くのに役立ちます。
Step 3
大きめの鍋に、オレンジが浸るくらいの十分な水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、きれいに洗ったオレンジを入れ、約30秒間だけ茹でてください。この工程は、皮に残っている可能性のある微細な残留物や農薬成分をさらに除去するのに効果的です。茹でたオレンジはすぐに取り出してください。
Step 4
茹でたオレンジの両端（ヘタの部分と底の部分）をナイフで少し切り落としてください。あまり深く切りすぎず、皮をむきやすくするために少しだけ切り取るのが良いでしょう。
Step 5
次に、慎重にオレンジの皮だけをむいていきます。皮が傷つかないように薄く剥くようにむいてください。果肉を傷つけないように注意することが重要です。
Step 6
皮をむいたオレンジの皮の内側には、白い厚いワタが残っていることがあります。この白い部分は強い苦味の原因となるため、できるだけ薄く削り取るか、切り取って取り除いてください。苦味を減らし、すっきりとしたマーマレードの味にするための重要な工程です。
Step 7
苦い部分をできるだけ取り除いたオレンジの皮は、ナイフで細かく千切りにして準備します。皮が厚すぎると食感が良くない場合があるので、できるだけ細く切るのが良いでしょう。
Step 8
皮を分離したオレンジの果肉は、ナイフで食べやすい大きさにざっくりと切ります。種があれば取り除いておくのが良いでしょう。
Step 9
ざっくり切ったオレンジの果肉は、ミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌してください。長く撹拌しすぎると水分が多くなりすぎる可能性があるので、果肉が柔らかくなる程度に撹拌します。
Step 10
次に、鍋にミキサーで撹拌したオレンジの果肉、細かく千切りにしたオレンジの皮、そして分量の砂糖をすべて加えてください。砂糖はオレンジの酸味を和らげ、濃さを調整する役割をします。
Step 11
鍋を中弱火にかけ、材料がよく混ざるように混ぜながら煮込み始めます。材料が鍋底に焦げ付かないように、時々よく混ぜることが重要です。最初は弱火でじっくり煮込んでください。
Step 12
煮込んでいる間に、鍋の表面に泡が浮いてくることがあります。この泡はマーマレードの味や色を濁らせる可能性があるので、スプーンや泡立て器などを使ってきれいに取り除いてください。
Step 13
泡を取り除いた後、火を中火に少し強め、ゴムベラなどで鍋底をよく混ぜながら約5分間さらに煮詰めます。この過程でマーマレードがとろりとしてきます。焦げ付きや鍋底への付着を防ぐために、常に混ぜ続けることが大切です。
Step 14
マーマレードが程よく煮詰まったら、準備したレモン汁大さじ2を加えます。レモン汁はマーマレードの爽やかな風味を加え、保存性を高める役割をします。レモン汁は省略しても構いませんが、加えることでより風味が良くなります。
Step 15
最後に、とろみを確認します。ゴムベラでマーマレードをすくって落としたときに、鍋の底に鮮明な筋が見え、ゆっくりと重みのある状態で流れ落ちれば、適度なとろみになった合図です。火を止め、少し冷ましてから、きれいに消毒した瓶に移して保存すれば、美味しい自家製オレンジマーマレードの完成です！冷蔵庫で保存して、美味しく召し上がってください。
