香り高い自家製コーヒー豆パン
コーヒー豆パンの作り方
江陵（カンヌン）のコーヒー豆パンが有名だとは聞いていましたが、その味が気になり、自分で作ってみることにしました！ネットで検索すると色々な作り方が出てきましたが、今回は溶かしバターを使ったレシピに挑戦。コーヒーフレーバーを加えると香りがもっと良くなりそうですが、自家製なので健康的に作りたくて、添加物は一切加えていません。インスタントコーヒーと基本的な材料で作るコーヒー豆パン！さあ、一緒に作りましょう。
材料 (約19〜20個分)- 薄力粉 70g
- アーモンドプードル 30g
- ベーキングパウダー 3g
- 砂糖 55g
- はちみつ 10g
- 溶かし無塩バター 65g
- 室温の卵 1個
- 温めた牛乳 30g
- インスタントコーヒー粉末 6g
- カルーア (コーヒーリキュール) 大さじ1 (お好みで)
- 塩 2つまみ
調理手順
Step 1
まず、バター65gを適量にカットし、電子レンジで30秒ずつ2回ほど加熱して完全に溶かし、準備しておきます。熱いので取り扱いには注意してください。
Step 2
牛乳30gを電子レンジで約30秒温めます。温まった牛乳にインスタントコーヒー粉末6gを加え、ダマにならないようによく溶かしてください。最後にカルーア大さじ1を加えてよく混ぜ、コーヒー液のベースを作ります。(カルーアは風味を豊かにしますが、なくても省略可能です。自家製カルーアを使用しました。)
Step 3
大きめのボウルに、室温に戻した卵1個を割り入れ、泡立て器で優しくほぐします。ここに砂糖55g、はちみつ10g、塩2つまみを加えて、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。卵の臭みが残らないように、しっかりと混ぜることが大切です。
Step 4
先ほど作った温かい牛乳コーヒー混合液を、卵液のボウルに加え、泡立て器で均一に混ぜ合わせます。液体材料がしっかり馴染むようにします。
Step 5
薄力粉70g、アーモンドプードル30g、ベーキングパウダー3gを一緒にふるって、ボウルの生地に直接加えます。粉類をふるい入れることで、ダマにならず、より滑らかな生地を作ることができます。ゴムベラや泡立て器を使い、粉っぽさがなくなる程度にさっくりと混ぜ合わせます。
Step 6
最後に、完全に溶かしておいたバターを生地に流し入れ、泡立て器で滑らかでツヤのある生地になるまでよく混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが形成され、硬くなる可能性があるので注意してください。
Step 7
完成した生地はボウルにラップをし、冷蔵庫で約30分休ませます。休ませることで生地が安定し、成形しやすくなり、焼き上がりもより美味しくなります。
Step 8
休ませた生地を絞り袋に移し替えます。絞り袋がない場合は、ジップロック袋の角をカットして代用しても良いでしょう。
Step 9
コーヒー豆パンの型に、分量外の室温のバターを薄く塗って、生地がくっつかないように準備します。絞り袋を使って、型の約80%まで生地を詰めます。満杯に詰めすぎると、焼いている間に溢れることがあります。型を軽く底にトントンと打ち付けて、生地を平らにならします。
Step 10
180℃に予熱したオーブンで12〜13分間焼きます。上面を軽く触ってみて、サラッとしていてしっかりしていれば焼き上がりです。オーブンから取り出したコーヒー豆パンの型を、底を軽く叩いてパンを型から外し、ケーキクーラーの上で完全に冷ましたら、美味しいコーヒー豆パンの完成です！
