香り高く美味しいほうれん草のおひたし
毎日の食卓に健康的な一品：ほうれん草のおひたしを美味しく作る秘訣
毎日の食卓にぴったりな、ほうれん草のおひたしをご紹介します。手頃な価格でありながら栄養満点で美味しいほうれん草は、老若男女問わず愛される定番メニューです。キンパの具材としても、チャプチェの風味を引き立てる材料としても最適！簡単で手軽に作れる、美味しいほうれん草のおひたしの作り方を詳しくご紹介します。
材料- 新鮮なほうれん草 1束 (約200～250g)
- 下茹で用の水（または煮干し昆布だし）
- 粗塩 小さじ1（下茹で用）
- 塩 少々（味付け用）
- おろしにんにく 小さじ1/2（お好みで、チャプチェ用は省略）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（白ごま） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮で色鮮やかなほうれん草を1束用意します。ほうれん草は根元に栄養が豊富なので、切りすぎず、しおれた葉や黄色くなった葉だけを取り除くのがおすすめです。
Step 2
準備したほうれん草は、根元を軽く整え、土が残らないように流水で数回丁寧に洗います。特に根元に土が付きやすいので、念入りに洗いましょう。
Step 3
ほうれん草を洗っている間に、大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。ほうれん草が均一に茹だるように、たっぷりの水が適しています。
Step 4
お湯が沸騰したら、粗塩小さじ1を加え、ほうれん草全体を一度に投入します。塩を加えることで、ほうれん草の色がより鮮やかになり、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 5
ほうれん草を入れたら、菜箸などで軽くかき混ぜながら均一に茹でます。ほうれん草の葉がしんなりとして全体が柔らかくなるまで、ごく短時間（約30秒〜1分）だけ茹でてください。茹で過ぎると、くたっとして栄養素も失われてしまいます。
Step 6
茹で上がったほうれん草は、すぐにザルにあげて冷水で2～3回すすぎ、熱を取ります。こうすることで、ほうれん草のシャキシャキとした食感を維持し、煮崩れを防ぐことができます。両手でしっかりと絞って水気を切り、食べやすい大きさに切るか、そのままボウルに入れて準備します。
Step 7
ボウルに入れたほうれん草に調味料を加え、優しくもみ込むように和えます。塩少々、おろしにんにく小さじ1/2（お好みで）、ごま油大さじ1、そして炒りごま（白ごま）大さじ1を加え、手で優しくもみ込みます。調味料がほうれん草全体に均一に馴染むように、優しく混ぜ合わせるのがコツです。
Step 8
もし、ほうれん草をチャプチェの具材として使う場合は、おろしにんにくは加えない方が良いでしょう。チャプチェ本来の味を引き立てるためです。
Step 9
調味料がよく和えられたほうれん草のおひたしを、保存容器やお皿に盛り付ければ、美味しいほうれん草のおひたしの完成です！ごま油とごまは、お好みで少し多めに加えても風味が増します。毎日食べても飽きない、健康的で美味しいほうれん草のおひたし、思っていたよりもずっと簡単に作れますよ。どうぞお召し上がりください！
