香る春の味！みずみずしいセリ（ミナリ）の和え物レシピ
春の食卓にぴったり！セリ（ミナリ）の和え物を最高に美味しく作る秘訣
春の訪れを告げるセリ（ミナリ）の爽やかな香りを食卓に届けましょう！シャキシャキとした食感と独特の香りがたまらないセリの和え物です。簡単ながらも絶品のおすすめレシピを詳しくご紹介します。
主な材料- 新鮮なセリ（ミナリ） 300g
セリ（ミナリ）和え物用黄金調味料- 酢 大さじ1
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 魚醤（ナンプラー） 小さじ1/2（コク出し用、お好みで）
- 酢 大さじ1
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 魚醤（ナンプラー） 小さじ1/2（コク出し用、お好みで）
調理手順
Step 1
まず、セリ（ミナリ）のみずみずしさを保つために、枯れた葉や根元の部分を丁寧に除去しましょう。最近はとてもきれいに栽培されているので、下準備も簡単です。流水で数回丁寧に洗い、その後、酢大さじ1を加えた水に5分ほど浸けておくと、より安心して召し上がれます。
Step 2
昔は、水辺で育つ野菜には、念のため水の中に銅製のスプーンを入れて、ヒルを駆除する方法が使われていたそうです。（これは昔ながらの方法で、現代では衛生的です。）
Step 3
金属を嫌うヒルの習性を利用した方法ですが、現代の農法ではセリ（ミナリ）はとてもきれいに栽培されているため、酢水に短時間浸けるだけで十分にきれいにすることができます。
Step 4
和える前に、食べやすいようにセリ（ミナリ）を一口大に切って準備します。特に茎の部分はシャキシャキとして美味しいので、葉の部分は少し整理して、すっきりと仕上げるのがおすすめです。
Step 5
次に、セリ（ミナリ）を茹でましょう！塩少々を加えた熱湯に、まずセリ（ミナリ）の茎を入れて10秒ほど茹で、次に葉の部分を加えてさらに10秒茹でたら、すぐに引き上げてください。合計で30秒を超えないように注意しましょう。茹で過ぎると、セリ（ミナリ）のシャキシャキした食感と爽やかな香りが失われてしまいます。
Step 6
塩水で茹でられたセリ（ミナリ）は、鮮やかで美しい緑色に変わります。茹で上がったセリ（ミナリ）は、すぐに冷水で洗って熱を取ります。（冷水浴！）しっかりと水気を絞ることが大切です。水気を十分に絞らないと、和え物にしたときに水分が出て味が薄くなり、調味料がうまく絡まなくなりますので、手でしっかりと絞ってください。
Step 7
茹でて水気を切ったセリ（ミナリ）を、食べやすい大きさ、一口でパクッと食べられるサイズに切ります。
Step 8
それでは、美味しいセリ（ミナリ）の和え物の調味料を作りましょう。韓国だし醤油（クッカンジャン）、ごま油、炒りごま、にんにくみじん切りは、基本的なナムル（和え物）の調味料として欠かせません。ごま油大さじ1、韓国だし醤油大さじ1、炒りごま大さじ1は同量で、にんにくみじん切りと魚醤（ナンプラー）はそれぞれ小さじ1/2ずつ加えてください。（元のレシピの「大さじ1」は誤記で、小さじ1/2が正しいです。）魚醤を加えると、旨味が増してさらに美味しくなります。
Step 9
準備した調味料に、切ったセリ（ミナリ）を加えて、優しくもみほぐしながら混ぜ合わせましょう。調味料がセリ（ミナリ）全体に均一に絡むように丁寧に和えるのが、美味しさの秘訣です。強く揉みすぎるとセリ（ミナリ）が潰れてしまうので、優しく和えてください。
Step 10
最後に、香ばしさをプラスしたい場合は、炒りごまをもう一度パラパラと振りかけると、見た目も美しく、より豊かな風味になります。爽やかでシャキシャキしたセリ（ミナリ）の和え物、どうぞお召し上がりください！
