香る柚子シュトーレン

冬の味覚、爽やかな柚子の香り広がるシュトーレン

香る柚子シュトーレン

市販の冷凍生地を使って手軽に作れる、口いっぱいに広がる爽やかな柚子の香りが魅力のシュトーレンレシピです。外はサクサク、中はしっとりとした食感に、甘い柚子とクランベリー、香ばしいアーモンドの調和が絶妙です。特別な日のホームカフェデザートとしても最適です。

まず、冷凍生地を室温で完全に解凍してください。解凍した生地は手で軽く丸め、ひとまとめにします。次に、準備した柚子ピール、ドライクランベリー、スライスアーモンドを生地の上にのせます。全ての材料が均一に混ざるように、優しくこねて、生地の中にしっかりと統合させていきます。

Step 1

生地を半分に分け、2つのシュトーレンを作ります。分けた生地はラップをかけ、約15分間中間発酵させます。中間発酵が終わったら、めん棒を使って各生地を細長い楕円形に優しく伸ばしていきます。あまり薄くなりすぎないよう、適度な厚みを保つことが重要です。

Step 2

楕円形に伸ばした生地の約2/3まで、もう一方の生地を折りたたんで重ねます。この折り方で、シュトーレン特有の形が作られます。重ねた生地をベーキングシートに乗せ、ラップや濡れ布巾をかぶせて、約40分間二次発酵させます。生地が十分に膨らむまで待ちましょう。

Step 3

二次発酵が完了した生地を、予熱したオーブンに入れ、180℃で20〜25分間焼きます。表面がきつね色においしそうに焼けたらオーブンから取り出し、完全に冷まします。シュトーレンが完全に冷めたら、細かいふるいを使って粉砂糖をまんべんなく振りかけ、飾り付けをします。これで、香る柚子シュトーレンの完成です！

Step 4