香る行者ニンニクのペストパスタ
自家製行者ニンニクペストで作る、風味豊かなパスタ！
こんにちは、ヤンドルです！5月末、美味しい行者ニンニク（ミョンイ）の季節が終わりを迎えようとしていますが、もうその新鮮な味わいが恋しくなってきました。この素晴らしい味を長く楽しむために、今回はドイツでも愛されている「行者ニンニクのペスト」を作り、パスタに合わせたレシピをご紹介します。行者ニンニクの漬物も美味しいですが、ペストは行者ニンニク本来のフレッシュな味と香りを最大限に活かしつつ、長く保存して様々な料理に応用できるという大きな利点があります。パンに塗っても美味しいですし、パスタに加えるとさらに特別な風味になります。行者ニンニクがお好きなら、このユニークなレシピで豊かな味の饗宴を楽しんでください！
行者ニンニクペストの作り方- 新鮮な行者ニンニク 100g
- 塩 小さじ1
- 植物油（またはオリーブオイル） 1/3カップ
行者ニンニクペストパスタの作り方- 自家製行者ニンニクペスト 大さじ2
- スパゲッティ 2人分
- 塩（パスタを茹でる用） 少々
- ペコリーノチーズ（またはパルメザンチーズ） 少々
- 新鮮な卵黄 2個
- 自家製行者ニンニクペスト 大さじ2
- スパゲッティ 2人分
- 塩（パスタを茹でる用） 少々
- ペコリーノチーズ（またはパルメザンチーズ） 少々
- 新鮮な卵黄 2個
調理手順
Step 1
まず、香りの良い行者ニンニクペストを作りましょう。新鮮な行者ニンニクをきれいに洗い、キッチンペーパーなどで水気をできるだけしっかりと拭き取ってください。水気が残らないようにすることが、ペストの鮮度を長持ちさせる鍵です。
Step 2
水気を拭き取った行者ニンニクを、約1cmの厚さに食べやすい大きさに刻みます。ミキサーやフードプロセッサーに入れやすいように、適度な大きさにしてください。
Step 3
ミキサーやフードプロセッサーに、刻んだ行者ニンニク、塩小さじ1、そして植物油（またはオリーブオイル）1/3カップをすべて入れます。滑らかなペスト状になるまで、しっかりと混ぜ合わせます。途中で様子を見ながら、油の量を調整しても構いません。
Step 4
よく混ざった行者ニンニクペストは、煮沸消毒したガラス瓶に移して保存します。冷蔵庫で保存すると、1〜2週間ほど新鮮な状態で楽しむことができます。すぐにパスタを作る場合は、この工程までで次のステップに進んでも大丈夫です。
Step 5
それでは、美味しい行者ニンニクペストパスタを作りましょう。大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、塩を少々加えて沸騰させます。お湯が沸騰したらスパゲッティを入れ、袋の表示時間よりも1分ほど短く茹でて、アルデンテの状態に仕上げてください。
Step 6
茹で上がったスパゲッティはザルにあげて水気を軽く切り、大きめのボウルに移します。そこに自家製行者ニンニクペスト大さじ2をたっぷり加え、パスタとペストが均一に絡まるように手早く混ぜ合わせます。パスタの茹で汁を大さじ1〜2程度加えると、より滑らかなソースになります。
Step 7
よく混ざった行者ニンニクペストパスタを、おしゃれな器に盛り付けます。最後に、新鮮な卵黄をパスタの上にそっと乗せ、お好みでペコリーノチーズ（またはパルメザンチーズ）をたっぷり振りかければ、香ばしさとコクが調和した特別な行者ニンニクペストパスタの完成です！どうぞ召し上がれ！
