香味豊かなニラと豚肉の炒め物 レシピ
風味豊かなニラと豚肉の炒め物
豚肉の旨味とニラの香りが絶妙に調和する、豚肉とニラの炒め物レシピをご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
主な材料- 豚肉 500g (薄切り、炒め物用)
- ニラ 10本
- エリンギ（または、えのきたけ） 1/2パック
調味料- 醤油 大さじ4
- 刻みネギ 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 玉ねぎのすりおろし（または玉ねぎ汁） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 生姜パウダー（またはおろし生姜） 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ4
- 刻みネギ 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 玉ねぎのすりおろし（または玉ねぎ汁） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 生姜パウダー（またはおろし生姜） 小さじ1/2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、豚肉は炒め物に適した薄切り肉を用意し、食べやすい大きさ（約2～3cm）に切ってください。もし血合いが気になる場合は、キッチンペーパーで優しく拭き取ると、臭みが取れてより美味しく仕上がります。
Step 2
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。大きめのボウルに、醤油大さじ4、刻みネギ大さじ1、おろしニンニク大さじ1、ごま油大さじ1、料理酒大さじ1、オリゴ糖大さじ1、玉ねぎのすりおろし大さじ1、炒りごま大さじ1、砂糖大さじ1、そして生姜パウダー（またはおろし生姜）小さじ1/2とこしょう少々を全て加えて、よく混ぜ合わせます。できた調味料に切った豚肉を入れ、手で優しく揉み込みます。その後、ラップをして冷蔵庫で最低30分、できれば一晩寝かせると、味がしっかり染み込んで格段に美味しくなります。時間がない場合は、30分でも十分美味しくいただけますよ。
Step 3
ニラはきれいに洗ってから、約4～5cmの長さに切ってください。えのきたけ（またはエリンギ）は、石づきを切り落とし、ほぐしておきます。
Step 4
フライパンを空のまま中火で熱し、調味料に漬け込んだ豚肉を入れます。最初は油をひかずに炒めることで、豚肉本来の旨味を引き出せます。もし、お肉がフライパンにくっついたり、パサつくようであれば、その時点で少量のサラダ油かごま油を加えてください。
Step 5
豚肉に火が通ってきたら、準備しておいたニラとえのきたけを加え、強火で手早く混ぜ合わせます。ニラやきのこは炒めすぎると水分が出て食感が悪くなるので、さっと炒めたらすぐに火を止めるのが、シャキシャキとした食感と新鮮な味を保つコツです。美味しい豚肉とニラの炒め物の完成です！
