驚きのパプリカナポリタン：パプリカづくしの本格パスタ
★生パスタからソーセージまで、すべてパプリカで作る！驚きのパプリカナポリタンレシピ★
「チャムチャムチャムパプリカレシピコンテスト」最優秀賞受賞作品！パプリカの無限の可能性を発見してください。もうお子様のためのパスタを心配する必要はありません。パプリカを使ったヘルシーパスタを楽しみましょう。パプリカの風味が満載の特別なナポリタンパスタを味わいにいきませんか？「万개의레시피（マンゲレピ）」がお届けする、世界のすべてのレシピです。
パプリカ生パスタ- パプリカ（黄） 150g（種とワタを取り除く）
- 薄力粉（またはパスタ用デュラムセモリナ粉） 200g
- 塩 4g（約小さじ1/2）
パプリカナポリタンソース- パプリカ（赤） 120g（種とワタを取り除く）
- りんご 60g（皮ごと使用可、種を取り除く）
- 玉ねぎ 30g（小1/4個程度）
- にんにく 5g（1〜2かけ）
- レモン汁 3g（約小さじ1/2）
- こしょう 2g（約小さじ1/4）
- 塩 2g（約小さじ1/4）
- パルメザンチーズ（粉） 2g（約小さじ1/2）
- パプリカパウダー（スモークパプリカ推奨） 2g（約小さじ1/2）
- バジルパウダー 2g（約小さじ1/2）
パプリカソーセージ- パプリカ（オレンジ） 60g（種とワタを取り除く）
- 豚肩ロース（ひき肉） 170g
- 青唐辛子 7g（1本、種を取り除く）
- 塩 1g（約小さじ1/8）
- こしょう 1g（約小さじ1/8）
- ガーリックパウダー 5g（約小さじ1）
- パプリカパウダー 5g（約小さじ1）
- 薄力粉（つなぎとして） 7g（約小さじ1）
付け合わせ- グリーンビタミン（またはベビーリーフ） 5g
- ミニトマト 15g（5〜6個）
- パプリカ（赤） 120g（種とワタを取り除く）
- りんご 60g（皮ごと使用可、種を取り除く）
- 玉ねぎ 30g（小1/4個程度）
- にんにく 5g（1〜2かけ）
- レモン汁 3g（約小さじ1/2）
- こしょう 2g（約小さじ1/4）
- 塩 2g（約小さじ1/4）
- パルメザンチーズ（粉） 2g（約小さじ1/2）
- パプリカパウダー（スモークパプリカ推奨） 2g（約小さじ1/2）
- バジルパウダー 2g（約小さじ1/2）
パプリカソーセージ- パプリカ（オレンジ） 60g（種とワタを取り除く）
- 豚肩ロース（ひき肉） 170g
- 青唐辛子 7g（1本、種を取り除く）
- 塩 1g（約小さじ1/8）
- こしょう 1g（約小さじ1/8）
- ガーリックパウダー 5g（約小さじ1）
- パプリカパウダー 5g（約小さじ1）
- 薄力粉（つなぎとして） 7g（約小さじ1）
付け合わせ- グリーンビタミン（またはベビーリーフ） 5g
- ミニトマト 15g（5〜6個）
- グリーンビタミン（またはベビーリーフ） 5g
- ミニトマト 15g（5〜6個）
調理手順
Step 1
パプリカ生パスタの準備です。黄パプリカはよく洗い、種とワタを取り除いてから、ミキサーで滑らかになるまで攪拌してください。水分が多すぎる場合は、軽く絞ってから使用しても良いでしょう。
Step 2
滑らかになった黄パプリカのピューレに薄力粉と塩を加え、ヘラや手でよく混ぜ合わせ、ひとまとまりになるまでこねます。最初は粉っぽいですが、しっかりこねると滑らかな生地になります。
Step 3
出来上がったパプリカ生地をラップでしっかりと包み、常温で約30分間寝かせます。これにより、生地がより柔軟になり、扱いやすくなります。
Step 4
寝かせた生地を麺棒で2〜3mmの厚さに薄く伸ばします。その後、お好みの太さ（フェットチーネ程度）にカットして生パスタを準備します。切ったパスタはくっつかないように、打ち粉を軽く振っておきましょう。
Step 5
ソースの風味を深めるために、赤パプリカを直火で炙り、皮を焦がします（ガスコンロやバーナーを使用）。焦げたパプリカは冷水で洗い、炭化した皮をきれいに剥がしてから、細く千切りにします。
Step 6
ソース用のニンニクは薄切りにし、りんごと玉ねぎはパプリカと同じくらいの細さに千切りにします。材料の大きさを揃えることで、火の通りが均一になります。
Step 7
中火で予熱したフライパンに、オリーブオイル（またはサラダ油）を多めにひき、スライスしたニンニクを入れて、焦がさないように注意しながら、香りが立つまで炒めます。
Step 8
ニンニクの香りが立ったら、千切りにした玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。その後、千切りにしたりんごと、直火で炙って千切りにした赤パプリカを加えて一緒に炒め、野菜の甘みと旨味を引き出します。
Step 9
炒めた野菜をミキサーに移し、滑らかになるまで攪拌します。必要であれば少量の水やブイヨンを加えても良いでしょう。滑らかなソースにするために、攪拌した材料を目の細かいザルで一度濾し、滑らかなソースベースを作ります。
Step 10
きれいなフライパンに濾したソース材料とバジルパウダーを入れ、中弱火でとろみがつくまで煮詰めます。ソースがある程度煮詰まったら、レモン汁、塩、こしょうで味を調えます。さらに少し煮込んで、材料の味が馴染むようにします。
Step 11
ソースが適度なとろみになったら、パルメザンチーズの粉を加えてよく混ぜます。チーズが溶けてソースにコクが増します。ソースは一旦火から下ろしておきます。
Step 12
次にパプリカソーセージを作ります。豚肩ロースはミキサーやフードプロセッサーで細かくひき肉にします。少し食感を残したい場合は、細かくしすぎなくても構いません。
Step 13
ひき肉に、水気を切ったオレンジパプリカ（ソース作りで余ったものでもOK）、細かく刻んだ青唐辛子、塩、こしょう、ガーリックパウダー、パプリカパウダー、そして薄力粉を加えます。全体をよく混ぜ合わせ、形が作れるくらいの粘度になるまで調整します。
Step 14
準備した生地を、水で戻したコラーゲンケーシング（なければラップで代用）で、細長いソーセージ状に成形します。成形したら、調理用糸でしっかりと縛り、 cooking中に形が崩れないように固定します。
Step 15
鍋にたっぷりの水を入れ、準備したソーセージを加えて、中弱火でゆっくりと茹でます。ソーセージの中心までしっかり火が通るように、約10〜15分茹でます。
Step 16
パプリカ生パスタを茹でます。沸騰したお湯に準備した生パスタを入れ、約2分茹でます。生パスタはすぐに火が通るので、くっつかないように優しく混ぜながら茹でるのがポイントです。茹で上がったパスタは湯切りし、パスタの茹で汁は捨てずに取っておきます（ソースの濃度調整用）。
Step 17
大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、茹でたパプリカソーセージを食べやすい大きさにカットして加えます。角切りにしたパプリカと玉ねぎ、みじん切りにしたニンニクを加えて一緒に炒めます。材料がきつね色になるまで炒めましょう。
Step 18
炒めた材料の上に、あらかじめ作っておいたパプリカナポリタンソースと茹でたパプリカ生パスタを加えます。ここで取っておいたパスタの茹で汁を少しずつ加えながら、ソースがパスタによく絡み、ちょうど良い濃度になるまで炒め合わせます。茹で汁のおかげでソースがパスタにしっかり絡み、しっとり仕上がります。
Step 19
出来上がったパプリカナポリタンパスタを、お皿に美しく盛り付けます。上からさらにパルメザンチーズの粉を振りかけ、食べやすいように半分に切ったミニトマトと、新鮮なグリーンビタミン（またはベビーリーフ）を飾れば、色鮮やかで風味豊かなパプリカナポリタンの完成です！
