骨なしタッカルビ（甘辛炒め鶏）
おうちで簡単！本格的な甘辛骨なしタッカルビ
おうちで外食気分！ピリッと甘辛い骨なしタッカルビを作りませんか？初心者の方でも失敗しないよう、丁寧に解説します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
主な材料- 骨なし鶏肉 400g（もも肉またはむね肉）
- 玉ねぎ 1/2個（粗みじんに切る）
- ニラ ひとつかみ（食べやすい長さに切る）
- 青唐辛子 2本（斜め切り、辛さはお好みで調整）
調味料- 醤油 大さじ2.5
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ0.5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5（甘さはお好みで調整）
- ごま 1/3大さじ
- 料理酒（みりん）大さじ1
- こしょう 少々
- 梅エキス（うま味プラス）大さじ1
- 醤油 大さじ2.5
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ0.5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5（甘さはお好みで調整）
- ごま 1/3大さじ
- 料理酒（みりん）大さじ1
- こしょう 少々
- 梅エキス（うま味プラス）大さじ1
調理手順
Step 1
まずはタッカルビの味の決め手となるタレを作りましょう。大きめのボウルに醤油大さじ2.5、コチュジャン大さじ1、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ0.5、にんにくみじん切り大さじ1、砂糖大さじ0.5、ごま1/3大さじ、料理酒（みりん）大さじ1、こしょう少々、梅エキス大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。このタレを骨なし鶏肉400gに加えて、優しく揉み込んで下味をつけます。約10〜15分ほど漬け込むと、より一層美味しくなりますよ。
Step 2
下味をつけた鶏肉を炒める番です。熱したフライパンに下味をつけた鶏肉を入れ、粗みじんに切った玉ねぎ1/2個も一緒に加えてください。中強火で炒め始めます。
Step 3
炒めている間、鶏肉と玉ねぎがフライパンにくっつかないように、ヘラなどで絶えず混ぜながら炒めましょう。（シェケシェケ〜！リズムにのって炒めましょう！）
Step 4
コチュジャンが入っているので、タレが焦げ付きやすいです。火加減を中火〜弱火に調整しながら、鶏肉に完全に火が通り、玉ねぎが透き通るまで、頻繁にかき混ぜながら炒めることが重要です。鶏肉の内部までタレがしっかりと染み込むように、忍耐強く炒めてください。
Step 5
鶏肉に火が通ったら、食べやすい長さに切ったニラと、斜め切りにした青唐辛子2本を加えて、余熱でさっと火を通します。ニラのシャキシャキとした食感が失われるので、炒めすぎには注意しましょう。最後に、香ばしいごま油を数滴たらして、彩りよく仕上げれば、ピリッと甘辛い美味しい骨なしタッカルビの完成です。熱々を美味しく召し上がれ！
