高麗人参と食パンのヘルシーロール弁当
美味しさと健康を両立！高麗人参を使った食パンロール弁当のレシピ
高麗人参と食パンをくるっと巻いた、ヘルシーでおいしい高麗人参ロール弁当を作りました。高麗人参特有のほのかな苦味は、自家製で果肉たっぷりの甘いりんごジャムで中和。高麗人参はどんな料理にも韓国らしい風味を加え、どんな食材とも喧嘩せず素晴らしい組み合わせを生み出します。特別な日のお弁当や軽食にぴったりです。
材料- 新鮮な高麗人参 2本
- 柔らかい食パン 4枚
- 自家製りんごジャム（果肉入り） 適量
- 新鮮なエゴマの葉（깻잎） 4枚
- 黄色のパプリカ 1/2個、細切り
調理手順
Step 1
まず、高麗人参ロール弁当を作るための材料をすべて準備しましょう。新鮮な高麗人参、食パン、自家製りんごジャム、エゴマの葉、そして黄色のパプリカを用意します。
Step 2
きれいに下処理した高麗人参は、食パンの幅に合わせて長さを切り、太めの千切りにします。こうすることで、ロールの中に均等に広げやすくなります。
Step 3
カニカマ（元のレシピにはありませんが、文脈から追加）も高麗人参と同じくらいの長さに切り、黄色のパプリカも太めの千切りにします。彩りと食感をプラスしてくれます。
Step 4
このレシピの特別なポイント、自家製りんごジャムです！りんごは皮と種を取り除き、細かく刻みます。ミキサーに刻んだりんごとお砂糖を同量入れます。中火で焦げ付かないように絶えず混ぜながら煮詰め、ジャム状になったら、さらに細かく刻んだりんごを加えてさっと煮ます。火を止める直前にレモン汁を少し加えると、爽やかな風味が加わり、おいしい自家製りんごジャムが完成します。果肉の食感も楽しめますよ。
Step 5
食パンの耳をきれいに切り落とし、めん棒や瓶などを使って、パンを薄く平らに伸ばします。こうすることで、巻くときにパンが破れにくく、きれいに仕上がります。
Step 6
ラップを広げ、その上に薄く伸ばした食パンを置きます。自家製りんごジャムをパン全体に均一に、たっぷりと塗り広げます。りんごの果肉が見えるくらいたっぷり塗ると、より一層おいしくなります。
Step 7
りんごジャムの上に、エゴマの葉を裏側（つるつるした面）が上になるように1枚置きます。エゴマの香りが高麗人参とよく合います。その上に、準備しておいた千切りの高麗人参、パプリカ、カニカマを適量のせます。
Step 8
ラップを使いながら、具材がはみ出さないようにしっかりと手前に引き寄せ、巻き寿司のようにくるくると巻いていきます。ラップが巻きす代わりになり、形をきれいに整えてくれます。
Step 9
巻き終わったら、ラップの両端をしっかりとねじって形を整えます。少し置いてパンをなじませてから、ラップを外さずに、食べやすい大きさにカットすれば、ヘルシーでおいしい高麗人参ロール弁当の完成です！
