魅惑の結球白菜の蒸し料理
中華の有名シェフ、イ・ヨンボク氏風！甘さと中毒性のある結球白菜の蒸し料理レシピ
シャキシャキとした食感と甘みがたまらない結球白菜！そのまま食べても、チヂミにしても、白菜キムチにしても美味しいですが、今日は特別に蒸し料理で楽しみましょう。結球白菜本来の香ばしさに、しょっぱさ、酸っぱさ、甘さが調和した特製ソースが絡み合い、箸が止まらない夢のような美味しさです。作り方は驚くほど簡単なので、誰でも気軽に挑戦できます。白菜の甘みが最高潮に達する瞬間、ソースと一緒に口いっぱいに広がる風味に感動することでしょう。この魅力的な蒸し白菜、ぜひご家庭で作ってみてください！
材料- 結球白菜（アルベギ白菜） 1個
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- 緑パプリカ 1/2個
- 長ネギの白い部分 約10cm 2本
- 青唐辛子 1本
特製ヤンニョン（合わせ調味料）- 濃口醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ6
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 水 カップ1/2（韓国の紙コップ基準）
- 濃口醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ6
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 水 カップ1/2（韓国の紙コップ基準）
調理手順
Step 1
まずは、美味しいソースと彩りのための野菜を準備しましょう。赤、黄、緑のパプリカは種を取り除き、みじん切りにします。長ネギの白い部分も同様に細かく刻みます。辛味を加えたい場合は、青唐辛子1本を種ごと（または種を取り除いて）細かく刻んでください。（ヒント：青唐辛子2本は辛すぎるので、1本程度が適量です。青唐辛子なしでも十分美味しく仕上がります。）
Step 2
結球白菜はきれいに洗い、4等分に切ります。この時、芯の部分は切り落とさずにそのままにしておくのがポイントです。蒸している間に白菜が崩れるのを防ぎ、きれいな形を保つことができます。蒸しあがった後、お皿に盛り付ける際に芯を切り落とすと、すっきりと盛り付けられます。
Step 3
蒸し器に水を適量入れ、準備した白菜を並べ、コンロにかけて10分間蒸します。（ヒント：レシピでは、水が沸騰してから10分ではなく、水をセットしてから10分を基準としています。蒸し時間は個人の好みに合わせて調整してください。私は少しシャキシャキとした食感が残るのが好きなので、8分程度蒸します。柔らかく仕上げたい場合は、蒸し時間を少し長くしてください。）
Step 4
白菜が蒸されている間に、美味しい特製ソースを作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1.5、砂糖大さじ1、酢大さじ6、塩小さじ1/2、そして少々のこしょうを加えます。ここに水カップ1/2（韓国の紙コップ基準）を注ぎ、全ての材料がよく混ざるまでかき混ぜれば、美味しいソースのベースが完成です！
Step 5
作った特製ソースに、先ほどみじん切りにしたパプリカ、長ネギ、青唐辛子などの野菜を加え、全体が均一に混ざるように混ぜ合わせます。野菜のみずみずしい風味と香りがソースに染み込み、より豊かな味わいになります。
Step 6
あっという間に、蒸し白菜が完成しました！湯気が立ち上る蒸し白菜だけでも、とても美味しそうですね！このままでも、甘くて柔らかく美味しいです。
Step 7
大きめの皿に蒸した結球白菜を盛り付け、先ほど残しておいた芯の部分をきれいに切り落とします。こうすることで、白菜が崩れずに形よく盛り付けることができます。準備しておいた野菜たっぷりの特製ソースを、白菜の上にたっぷりとかければ、美味しい蒸し白菜の完成です！（ヒント：写真撮影のためソースを全部かけませんでしたが、ソースをしっかり絡めて食べると、もっと美味しいですよ。）
Step 8
ソースをたっぷりかけた蒸し白菜は、本当に食欲をそそります。まるでソースの海に浸かっているかのよう！柔らかく蒸された白菜に、シャキシャキのパプリカと風味豊かなソースを添えて、一口で頬張ってみてください。まさに至福の味です！ご飯のおかずとしても満足感があり、冷たいビールやマッコリと一緒に楽しめば、最高の酒の肴になります。白菜のほのかな甘みと、旨味あふれるソースの調和が、忘れられない魅力的な料理です。
