魚臭さなし！ピリ辛甘辛タレのサバの照り焼き
おうちで本格！臭みゼロで美味しいサバの照り焼き、簡単黄金レシピ
カリッと焼いたサバに、ピリ辛と甘さのバランスが絶妙なタレが絡み合う！このレシピは、焼きサバの美味しさをそのまま家庭に届けます。特有の魚臭さは一切なく、家族みんなで美味しく楽しめます。骨ごと焼く「サバの照り焼き（コガルビ）」は、ジューシーな身と濃厚なタレの風味が相まって、ご飯が進むこと間違いなしです！
主材料- サバ 1匹（塩サバまたは生サバ）
- 牛乳 1/4カップ（約50ml） – 魚臭さ除去用
- 薄力粉 大さじ2（お好みで、サクサク感を出すため）
- 植物油 少々（サバのフライパン焼き用）
ピリ辛甘辛タレの材料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油（ジンカンジャン） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- みりん（または料理酒） 大さじ1（お好みで、風味を増すため）
- レモン汁 小さじ1（魚臭さを減らし、爽やかさを加える）
- ごま油 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- こしょう 少々
- ネギみじん切り 大さじ2
飾り（お好みで）- 白ごま 少々
- ネギみじん切り 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油（ジンカンジャン） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- みりん（または料理酒） 大さじ1（お好みで、風味を増すため）
- レモン汁 小さじ1（魚臭さを減らし、爽やかさを加える）
- ごま油 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- こしょう 少々
- ネギみじん切り 大さじ2
飾り（お好みで）- 白ごま 少々
- ネギみじん切り 少々
調理手順
Step 1
サバは食べやすい大きさに半分に切り、中央の大きな骨を取り除きます。（骨を抜かずに丸ごと焼くと、「コガルビ」のようなスタイルで楽しめます。）
Step 2
下処理したサバは、流水で軽く洗い流します。皮についた血合いや余分なものをきれいに取り除いてください。
Step 3
ボウルにサバを入れ、魚臭さを消すために牛乳1/4カップを注ぎ、10分間浸け置きます。牛乳がサバの臭みを吸収し、よりクリアな味わいに仕上げます。
Step 4
10分後、サバを取り出し、キッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取ります。水分が残っていると油はねの原因になりますので、念入りに拭いてください。
Step 5
水分を拭き取ったサバの表裏に、薄力粉を均一にまぶします。（お好みですが、薄力粉をまぶすことで外側がよりカリッとし、タレがよく絡みます。）
Step 6
小さなボウルに、タレの材料（コチュカル、醤油、砂糖、みりん、レモン汁、ごま油、ニンニクみじん切り、水あめ、コチュジャン、こしょう、ネギみじん切り）をすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせて、美味しいタレを作ります。
Step 7
熱したフライパンに植物油を多めにひき、薄力粉をまぶしたサバを乗せて中火で焼き色がつくまで焼きます。片面が焼けたら裏返します。
Step 8
サバのもう片面も、中まで火が通るように裏返して焼きます。両面がきれいに焼き色がつくまで確認してください。
Step 9
両面がきれいに焼けたら、火を弱火にし、作っておいたタレの2/3をサバの片面に均一に塗ります。タレが焦げ付かないように、弱火で、タレがサバによく絡むように、時々裏返しながら焼いてください。
Step 10
サバの表面にタレが美味しく煮詰まってきたら、残りのタレ1/3をもう一度塗って艶を出します。タレが少し煮詰まるまで、さらに軽く焼きます。
Step 11
焼きあがったサバの照り焼きを器に盛り付け、準備した白ごまやネギのみじん切りを散らして飾り付けます。温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください！
