鴨のアヒージョ風 焼きうどん (ダックドン！)
風味豊かな鴨のアヒージョ風 焼きうどん
アヒージョ風にアレンジした特別な「ダックドン！」をお楽しみください！鴨肉の香ばしさ、食欲をそそるニンニクの香り、そしてもちもちとしたうどん麺の素晴らしいハーモニーを味わえます。短時間で作れるにもかかわらず、体に良く、満足感のある夜食にぴったりな一品です。特別な日にも、普段の食事にも、素晴らしい一食を彩るレシピをご紹介します。
主な材料- 鴨肉 100g (一口大にカット)
- うどん麺 1袋 (もちもち食感)
- 玉ねぎ 50g (みじん切り)
- にんにく 30g (薄切りにして香りを引き出す)
- エリンギ 50g (みじん切り)
- 鷹の爪 2g (ピリッとした辛味を加える)
- かつお節 適量 (飾りと風味付けに)
調理手順
Step 1
まずは全ての材料を準備しましょう。鴨肉は1cm角程度の一口大にカットします。新鮮な玉ねぎとエリンギも、鴨肉と同じくらいの大きさに細かくみじん切りにします。ニンニクは薄切りにすることで、オリーブオイルで炒めたときに風味がより豊かに広がります。
Step 2
もちもちとしたうどん麺の食感を活かすのが重要です！たっぷりのお湯で、うどん麺をたったの1分間だけ茹でてください。茹ですぎると麺がだれて食感が悪くなることがあるので、時間の厳守は必須です。
Step 3
茹で上がったうどん麺は、すぐにザルにあげて熱湯をしっかり切ってください。こうすることで、炒める際に麺がくっついたり伸びたりするのを防ぎ、調味料がよく絡むようになります。
Step 4
熱したフライパンにオリーブオイル20mlを多めにひき、準備した鴨肉とスライスしたニンニクを入れます。ここに燻製塩1gとこしょう少々を振って下味をつけ、中火で鴨肉がきつね色になるまでしっかり炒めます。ニンニクの香りがオイルと共に立ち昇ると、さらに美味しくなります。
Step 5
鴨肉が食欲をそそる茶色に変わったら、あらかじめみじん切りにした玉ねぎ、エリンギ、そして鷹の爪を加えて一緒に炒め合わせます。野菜の甘みと鷹の爪のピリッとした辛味が、鴨肉とよく調和するようにじっくり炒めてください。
Step 6
玉ねぎが透明になり始めたら、味の決め手となる照り焼きソース大さじ2をフライパンに回し入れます。ソースが具材によく絡み、少しとろみがつくまで中弱火で煮詰めてください。この時、焦げ付かないように注意しながらよく混ぜることが大切です。
Step 7
いよいよ、ソースが程よく煮詰まった具材に、あらかじめ茹でて水気を切ったうどん麺を加えて炒めます。麺が調味料とよく混ざるように、さらに1〜2分ほど炒めてください。麺にソースが均一に染み込み、より食欲をそそる色合いに変わるでしょう。
Step 8
最後に、出来上がった「ダックドン！」を美しいお皿に盛り付けます。その上に、風味をプラスするかつお節を軽く振りかけると、見た目も華やかで、素晴らしい味わいの鴨の焼きうどんが完成です。どうぞ美味しくお召し上がりください！
