鶏がらスープのトックク（떡국）
手作り鶏がらスープで作る、滋味深いトックク
深みのある鶏がらスープの風味が際立つ、心も体も温まる滋味深いトックク（韓国のお餅のスープ）です。丁寧に作られた一杯は、格別な美味しさです。
主な材料- 鶏半羽（食べやすい大きさに切る）
- トックク用トック（お餅） 1袋（約300〜400g）
- 長ねぎ 1/2本
- 卵 2個
スープと調味料- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- イワシ魚醤（ミョルチエクジョッ） 大さじ1
- 干しスケトウダラ（あるいは水） 1.5リットル（鶏が浸るくらいの量）
- 塩 少々（味調整用）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- イワシ魚醤（ミョルチエクジョッ） 大さじ1
- 干しスケトウダラ（あるいは水） 1.5リットル（鶏が浸るくらいの量）
- 塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
冷凍庫から取り出したトックク用トック（お餅）は、たっぷりの冷水に浸して解凍しておきましょう。お餅同士がくっつかないように、時々水の中でほぐしながら解凍すると良いです。
Step 2
鶏半羽はきれいに洗い、準備します。骨だけを使っても良いですが、肉と骨の両方を使うと、よりコクのあるスープになります。鶏肉は食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ってください。
Step 3
鍋を中火で熱し、下処理した鶏肉、みじん切りにしたにんにく、イワシ魚醤大さじ1を加えて炒めます。鶏肉の表面の色が変わるまで炒めることで、臭みが取れます。鶏肉がある程度火が通ったら、干しスケトウダラ（または水）1.5リットルを注ぎ入れます。鶏肉がしっかりと浸かるくらいの量が、美味しい鶏がらスープをしっかり抽出するためのポイントです。
Step 4
蓋をして強火で煮立たせ、沸騰したら中火にして10分ほど煮ます。その後、弱火にし、蓋を開けたまま10〜15分さらに煮詰めて、鶏がらスープを濃くしていきます。イワシ魚醤で下味をつけることで、旨味が増します。煮ている間に浮いてくるアクは丁寧に取り除くと、澄んだスープに仕上がります。
Step 5
濃厚に煮出した鶏がらスープの鍋に、解凍しておいたトックク用トック（お餅）を加えて煮ます。お餅が柔らかくなる間に、長ねぎは小口切りにし、卵は溶いて薄焼き卵を作り、細切りにして錦糸卵としてトッピング用に準備しておきましょう。彩りも良くなり、見た目も華やかになります。
Step 6
お餅が柔らかく煮えたら、スープの味を見て、薄ければ塩で味を調えます。出来上がったトッククを器に盛り付け、準備しておいた長ねぎと錦糸卵を散らして、出来立てを熱々で召し上がってください。
