鶏の甘辛煮込み（タッポックンタン）
初心者でも簡単！美味しいタッポックンタンの黄金レシピ
冷蔵庫にある材料で、ボリューム満点でおいしいタッポックンタンを作りましょう。ジューシーな鶏もも肉とホクホクのじゃがいも、甘い玉ねぎが絶妙に絡み合い、家族みんなで楽しめる最高のメニューです。このレシピは、シンプルながらも深い味わいを出す秘伝のタレで、誰でも成功できます。特別な日でなくても、お家で手軽に楽しめる、満足感のある一品です。
主な材料- 鶏もも肉 1kg（下処理済み）
- 水 300ml
- じゃがいも 1個（大きめに切る）
- 玉ねぎ 1個（大きめに切る）
- 長ねぎ 2本（大きめに切る）
甘辛ヤンニョム（タレ）- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ4
- 生姜シロップ 大さじ1（なければおろし生姜小さじ1/2）
- オリゴ糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ1（お好みで、甘さ調整用）
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ4
- 生姜シロップ 大さじ1（なければおろし生姜小さじ1/2）
- オリゴ糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ1（お好みで、甘さ調整用）
調理手順
Step 1
鶏もも肉の余分な脂身を取り除き、味が染み込みやすいように厚みのある部分に数カ所切り込みを入れて準備してください。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、お酢を少々加えて沸騰させます。準備した鶏もも肉を入れ、3〜4分ほどさっと茹でてください。この工程で鶏肉の臭みが取れ、不純物を取り除くのに役立ちます。
Step 3
茹でた鶏肉はザルにあげて、流れる冷たい水で丁寧に洗い流します。鶏肉の余熱を取り、水気をしっかりと切っておくと、煮込み料理の際に水分が出すぎるのを防ぐことができます。
Step 4
ボウルに、ヤンニョムの材料（コチュジャン、コチュカル、醤油、生姜シロップ、オリゴ糖、おろしにんにく、砂糖）をすべて入れ、よく混ぜ合わせて美味しいタレを作ってください。砂糖は甘さをお好みで調整したい場合に追加すると良いでしょう。
Step 5
深めの鍋またはフライパンに、水気を切った鶏もも肉、大きめに切ったじゃがいも、そしてレシピに記載されている300mlの水を入れます。その上から、あらかじめ作っておいたヤンニョムを溶き入れてください。
Step 6
強火で約5分ほど沸騰させ、タレが煮立ったら弱めの中火にし、蓋をして約25分間、鶏肉とじゃがいもが柔らかくなるまで煮込んでください。
Step 7
煮込んでいる途中、鶏肉がタレに浸かっていない部分には、時々上からタレをかけ回してください。こうすることで、味が全体に均一に染み込み、より美味しいタッポックンタンを楽しむことができます。
Step 8
煮込みがほぼ完了する頃、調理終了の10分前くらいに、大きめに切った玉ねぎを加えます。玉ねぎが煮崩れて水っぽくならないように、最後の方に加えるのが、食感と甘みを活かすコツです。
Step 9
煮汁が程よく煮詰まり、タレが鶏肉によく絡んだら、最後に大きめに切った長ねぎを加え、さらに1〜2分ほど煮込んでください。ねぎの香りが加わり、風味が格段にアップします。さあ、美味しいタッポックンタンを召し上がれ！
