鶏むね肉で簡単ヘルシー！本格参鶏湯風おかゆ
[マンゲ百科] EP. 38：鶏むね肉で作る、超簡単ヘルシー参鶏湯風おかゆ
こんにちは、マンゲの食卓です。今日は、鶏肉の下処理の手間なく、誰でも簡単・手軽に作れる、栄養満点な鶏むね肉のおかゆレシピをご紹介します。柔らかい鶏むね肉と野菜が絶妙にマッチし、消化も良く、元気がない時や体調が優れない時にぴったりです。冷蔵庫にある余り野菜を活用しても美味しいですよ。ぜひ、今すぐ試してみてください！
基本の材料- 温かいごはん 1膳分
- 鶏むね肉 2枚（約200g）
- にんじん 少々
- ニラ 3本
- 長ねぎ（白い部分） 10cm
- 塩 少々（小さじ1/3〜お好みで調整）
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- いりごま（すりごま） 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 水 5カップ（約1000ml）
- にんにく（丸ごと） 3かけ
- 長ねぎ（青い部分含む） 1/2本
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉特有の臭みを取り除きましょう。ボウルに鶏むね肉2枚を入れ、料理酒大さじ1を加えて全体に絡ませ、10分ほど置きます。こうすることで、鶏むね肉の臭みが消え、よりすっきりとした味わいのおかゆになります。
Step 2
お прокрайнее（おかゆ）に彩りと食感を加える野菜を準備します。にんじんはみじん切りにします。ニラと長ねぎ（白い部分10cm）はきれいに洗い、小口切りにします。ニラは最後に入れることで、爽やかな香りをプラスします。
Step 3
次に、鶏肉を茹でてだしを取ります。鍋に、料理酒に漬けておいた鶏むね肉、にんにく（丸ごと）3かけ、長ねぎ（1/2本）を入れます。鶏むね肉がしっかりと浸るくらいの水5カップ（約1000ml）を注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、鶏むね肉に完全に火が通るまで約15〜20分茹でます。
Step 4
茹で上がった鶏むね肉は、火から下ろして少し冷まします。熱すぎると身が崩れやすいので、手で触れるくらいまで冷めたら、肉の繊維に沿って細かく裂きます。にんにくと長ねぎは、だしを取るために使用したので取り出して捨ててください。
Step 5
ここでおかゆのとろみをつけます。鶏肉を茹でただしの入った鍋に、ごはん1膳分と、あらかじめみじん切りにしたにんじんを加えます。弱火で、ごはんがくずれておかゆがとろりとするまで、混ぜながら煮込みます。ごはんがダマにならないように、時々よく混ぜるのがポイントです。
Step 6
ごはんが十分に柔らかくなり、おかゆのとろみがついたら、裂いた鶏むね肉を加えます。さらに一煮立ちさせます。鶏肉が温まったら、準備しておいたニラと小口切りにした長ねぎを加え、さっと煮ます。野菜を煮すぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 7
最後に味を調えます。塩小さじ1/3を加え、お好みで味を調整してください。薄ければ塩を少し足し、こしょうも少々振ると風味が格段にアップします。
Step 8
出来上がったおかゆを器に盛り付けます。仕上げに、ごま油大さじ1といりごま（すりごま）大さじ1を振りかけたら、見た目も美しく、味も格別な栄養満点のおかゆの完成です！温かいうちに召し上がるのが一番美味しいですよ。
