鶏むね肉と彩り野菜の甘辛炒め
お子様も喜ぶ！栄養満点！鶏むね肉と野菜の簡単炒めレシピ
今日の朝ごはんは、娘が鶏肉のリクエスト！ということで、冷凍庫にあった鶏むね肉と冷蔵庫の残り野菜を使って、優しい甘さの醤油ベースで炒め物にしてみました。お子様も食べやすいように、柔らかく仕上げた鶏むね肉と、シャキシャキの野菜の食感が楽しい一品です。ご飯のおかずにも、おやつにもぴったりですよ！
材料- 鶏むね肉 2枚 (約200-250g)
- キャベツ 2枚
- にんじん 少々 (お子様が食べやすい量)
- ズッキーニ 1/3本
- 長ねぎ 1/2本
特製甘辛ダレ- 紅ズワイガニの醤油 2大さじ
- ツナ缶の汁 (または魚醤) 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- アガベシロップ (または水あめ) 大さじ1.5
- みりん 大さじ2
- 紅ズワイガニの醤油 2大さじ
- ツナ缶の汁 (または魚醤) 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- アガベシロップ (または水あめ) 大さじ1.5
- みりん 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉2枚は流水でよく洗い、1〜1.5cm角の食べやすい大きさに切ってください。小さすぎると火が通りすぎるので注意しましょう。
Step 2
キャベツはざく切りに、にんじんとズッキーニはお子様が食べやすいように小さめの角切り、または千切りにします。長ねぎは小口切りにしてください。切った鶏むね肉はボウルに入れ、みりん大さじ2を揉み込んでしばらく置きます。こうすることで、鶏むね肉の臭みが消え、しっとり柔らかく仕上がりますよ。
Step 3
フライパンまたは中華鍋を中弱火で熱し、サラダ油大さじ1をひいて小口切りにした長ねぎを入れ、焦がさないようにじっくり炒めて香りを引き出し、ネギ油を作ります。ネギの甘みと香りが食欲をそそります。
Step 4
ネギ油の香りが立ってきたら、下味をつけた鶏むね肉を加え、表面の色が軽く変わるまで中火で手早く炒め合わせます。鶏むね肉に軽く火を通すことで、旨味が閉じ込められます。
Step 5
鶏むね肉に火が通ってきたら、用意しておいたキャベツ、にんじん、ズッキーニを全て加えて一緒に炒め合わせます。野菜がしんなりしてきたら、紅ズワイガニの醤油大さじ2、ツナ缶の汁大さじ1、おろしにんにく大さじ1、アガベシロップ大さじ1.5を加え、全体にタレが絡むように混ぜます。
Step 6
強火にして、材料とタレがよく混ざり合うように手早く炒めましょう。野菜のシャキシャキ感を残しつつ、鶏むね肉にタレをしっかりと染み込ませるために、1〜2分ほど炒めれば完成です。(お好みで黒こしょうを少々加えても美味しいです。)
Step 7
おいしい鶏むね肉と野菜の炒め物が完成しました！
Step 8
温かいご飯の上に乗せて、お子様と一緒に召し上がってくださいね！♡
