鶏むね肉と豆もやしの青梗菜炒め
シャキシャキ食感とあっさり味！鶏むね肉と豆もやしの青梗菜炒め レシピ
冷蔵庫に眠っていた青梗菜、鶏むね肉、豆もやしを活用して、立派な炒め物のおかずを作りましょう。シャキシャキとした豆もやしの食感と、柔らかい鶏むね肉の調和が素晴らしく、ご飯のおかずとしても申し分ない、健康的で美味しい料理です。簡単に作れるので、忙しい日でも気軽に楽しめます。
主な材料- 青梗菜 200g (約4株)
- 鶏むね肉 1枚
- 豆もやし 300g
- 韓国唐辛子 (チョンヤン) 2本
調理手順
Step 1
青梗菜はきれいに洗い、根元を切り落とし、白菜をキムチ用に切るように、縦に4等分にして長細く切ってください。
Step 2
鶏むね肉1枚を準備し、厚さ0.5cmほどに薄くそぎ切りにします。（私は4等分にそぎました。）
Step 3
薄くそいだ鶏むね肉を、できるだけ細く千切りにします。歯ごたえを残すために、少し厚めに切っても良いでしょう。
Step 4
千切りにした鶏むね肉にハーブソルトを少々振りかけ、優しく揉み込んで下味をつけます。これにより、鶏むね肉の臭みを消し、風味を増すことができます。
Step 5
温めたフライパンにサラダ油大さじ1とごま油大さじ1を熱し、にんにくみじん切り大さじ1と長ねぎの白い部分1/2本を斜め切りにして入れ、香りが立つまで中弱火で炒めます。にんにくとねぎの香りが油にしっかりと移るようにすることが重要です。
Step 6
香りが立ったら、下味をつけた鶏むね肉を加え、炒めます。鶏むね肉が白くなり、火が通るまで十分に炒めてください。
Step 7
鶏むね肉が完全に火が通ったら、準備した豆もやし300gを加えます。次に、調味料の醤油大さじ3、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ1、昆布・いりこだし汁1/2カップをすべて加え、よく混ぜて調味料が均一に絡むようにします。
Step 8
調味料が混ざった状態で、豆もやしがシャキシャキに仕上がるまで強火で手早く炒めます。豆もやしを炒めすぎると水っぽくなるので注意してください。
Step 9
豆もやしがある程度炒まったら、準備した青梗菜を加え、韓国唐辛子2本を斜め切りにして一緒に加えてさっと炒めます。青梗菜の葉がしんなりする程度に炒めることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 10
最後に味見をして、必要であれば塩とこしょうを少々加えて最終的な味を調えます。すべての材料がよく混ざり合うように軽くもう一度混ぜ合わせれば、美味しい鶏むね肉と豆もやしの青梗菜炒めの完成です！
