鶏むね肉と豆腐のチャージョ（揚げ春巻き風）
★ダイエット弁当に最適★鶏むね肉と豆腐で作る、ヘルシーで美味しいチャージョ！外はパリッ、中はしっとり。お子様のおやつにもぴったり！
鶏むね肉と豆腐をたっぷり使ってチャージョ（韓国風揚げ春巻き）を作りました。風味豊かな大葉と新鮮な野菜を加え、外はカリッと、中はジューシーに焼き上げています。ダイエット食や健康的なおやつとして最適です。お好みでスイートチリソースや醤油ベースのタレと一緒にお召し上がりください！
材料- 鶏むね肉 1枚
- 木綿豆腐（または絹ごし豆腐）1丁
- にんじん 1/4本
- ニラ 1掴み
- 米粉（またはもち米粉）大さじ2.5
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- ライスペーパー 10枚
- 大葉 5枚
調理手順
Step 1
まず、具材の準備として、にんじんはきれいに洗い、皮をむいてから、ごく細かくみじん切りにします。細かく切るほど、具材がまとまりやすくなり、食感も柔らかくなります。
Step 2
新鮮なニラはきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、お好みの長さに刻みます。長すぎると具材と馴染みにくくなるので注意しましょう。
Step 3
豆腐はキッチンペーパーや清潔な布巾に包み、しっかりと水気を絞ってください。水気が切れていないと、具材がべちゃっとなり、形が崩れやすくなります。
Step 4
鶏むね肉は茹でるかフライパンで焼いて火を通した後、繊維に沿って細かくほぐすか、みじん切りにします。柔らかい食感にするために、細かく切るのがおすすめです。
Step 5
香りの良い大葉は、沸騰したお湯に5秒ほどさっとくぐらせ、冷水にとって冷まします。こうすることで、大葉が柔らかくなり巻きやすくなり、特有の香りがほんのり活きます。
Step 6
大きめのボウルに、水気を絞った豆腐、刻んだ鶏むね肉、みじん切りにしたにんじん、刻んだニラを全て入れ、米粉（またはもち米粉）、塩、こしょうを加えます。
Step 7
全ての材料が均一に混ざるように、手で優しくこねるようにして、美味しいチャージョの具材を作ります。材料がまとまる程度に軽く混ぜるのがコツです。
Step 8
下処理した大葉の上に、作った具材を適量のせ、大葉で具材をしっかりと包み込み、くるくると巻いていきます。大葉が具材をしっかりと包むように形を整えるのが重要です。
Step 9
大葉で包んだチャージョの具材を、全て同じような形に整えて準備します。
Step 10
ライスペーパーは、ぬるま湯に約5秒ほど浸けてからすぐに引き上げます。長く浸けすぎると破れてしまうことがあります。しっとりしたライスペーパーの上に、大葉で巻いた具材をのせ、春巻きのようにしっかりと巻いていきます。
Step 11
フライパンにサラダ油を多めに熱し、中弱火で予熱してから、巻いたチャージョを並べ、ゆっくりと焼いていきます。焦げ付かないように火加減に注意するのがポイントです。
Step 12
チャージョを転がしながら、全ての面がきつね色になるまで、均一にカリッと焼き上げます。全体がきつね色になれば、しっかりと火が通っています。
Step 13
さあ、見た目も美味しそうな鶏むね肉と豆腐のチャージョが完成しました！
Step 14
熱々を召し上がれ！私たちは甘酸っぱいスイートチリソースを添えて、さらに豊かな風味を楽しみました。お好みのタレでどうぞ。
