鶏むね肉と野菜のおかゆ～ヘルシーで優しい味わい～

忙しい朝にぴったり！簡単・ヘルシーな鶏むね肉とおかゆ

朝食にスープやお惣菜を作るのが面倒な時でも、この鶏むね肉とおかゆなら、お腹いっぱい、満足感たっぷりで一日をスタートできますよ。優しい味わいで、どなたにもおすすめです。

鶏むね肉はきれいに洗い、ボウルに入れます。熱湯を注いで約5分間浸しておきます。この工程で鶏むね肉が柔らかくなり、また、もし付着していたとしても異物を取り除くのに役立ちます。冷凍されている鶏むね肉の場合も、この方法で素早く解凍できます。

Step 1

水気を切った鶏むね肉と、準備した野菜（にんじん、しいたけ、パプリカ、ズッキーニ、キャベツ、玉ねぎ）をすべて、ごく細かいみじん切りにします。冷蔵庫にある他の野菜を使っても構いません。野菜を細かく切ることで、おかゆとよく馴染み、食感が滑らかになります。

Step 2

鍋を弱火にかけ、オリーブオイルをたっぷりとひきます。みじん切りにした鶏むね肉を加え、白っぽくなるまで炒めます。鶏むね肉が全体的に白っぽくなるまで炒めることが大切です。

Step 3

鶏むね肉が程よく火が通ったら、みじん切りにした野菜をすべて加えて一緒に炒めます。ここでこしょうを少々振ると、鶏むね肉の臭みが軽減され、風味が増します。野菜から水分が出てくるまで、しっかりと炒めましょう。

Step 4

炒めた鶏むね肉と野菜に、水3カップと冷やご飯（または水に浸した米）1膳分、だし醤油大さじ2を加えます。中火にして、沸騰したら弱火にします。冷やご飯を使うと、おかゆがより早く完成して便利です。

Step 5

おかゆが煮立ったら弱火にし、さらに10分から15分ほど、じっくりと煮込みます。米粒がほぐれ、全ての具材が柔らかくなるまで煮るのが理想的です。最後に火を止め、ごま油と炒りごまを少々加えてよく混ぜ合わせれば、栄養満点の鶏むね肉とおかゆの完成です！

Step 6