鶏むね肉と野菜のおかゆ ~ヘルシーで優しい味わい~
忙しい朝にぴったり!簡単・ヘルシーな鶏むね肉とおかゆ
朝食にスープやお惣菜を作るのが面倒な時でも、この鶏むね肉とおかゆなら、お腹いっぱい、満足感たっぷりで一日をスタートできますよ。優しい味わいで、どなたにもおすすめです。
主な材料- 鶏むね肉 1枚 (約100-150g)
- 水に浸した米、または冷やご飯 1膳分
- にんじん 少々 (約1/8本分、みじん切り)
- しいたけ 1個
- パプリカ 少々 (色とりどりのものを少量ずつ、みじん切り)
- ズッキーニ 少々 (約1/10本分、みじん切り)
- キャベツ 少々 (約1/10本分、みじん切り)
- 玉ねぎ 少々 (約1/10本分、みじん切り)
- 水 3カップ (約600ml)
調味料- だし醤油(韓国の薄口醤油)大さじ2 (30ml)
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- いりごま 少々
- だし醤油(韓国の薄口醤油)大さじ2 (30ml)
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- いりごま 少々
調理手順
Step 1
鶏むね肉はきれいに洗い、ボウルに入れます。熱湯を注いで約5分間浸しておきます。この工程で鶏むね肉が柔らかくなり、また、もし付着していたとしても異物を取り除くのに役立ちます。冷凍されている鶏むね肉の場合も、この方法で素早く解凍できます。
Step 2
水気を切った鶏むね肉と、準備した野菜(にんじん、しいたけ、パプリカ、ズッキーニ、キャベツ、玉ねぎ)をすべて、ごく細かいみじん切りにします。冷蔵庫にある他の野菜を使っても構いません。野菜を細かく切ることで、おかゆとよく馴染み、食感が滑らかになります。
Step 3
鍋を弱火にかけ、オリーブオイルをたっぷりとひきます。みじん切りにした鶏むね肉を加え、白っぽくなるまで炒めます。鶏むね肉が全体的に白っぽくなるまで炒めることが大切です。
Step 4
鶏むね肉が程よく火が通ったら、みじん切りにした野菜をすべて加えて一緒に炒めます。ここでこしょうを少々振ると、鶏むね肉の臭みが軽減され、風味が増します。野菜から水分が出てくるまで、しっかりと炒めましょう。
Step 5
炒めた鶏むね肉と野菜に、水3カップと冷やご飯(または水に浸した米)1膳分、だし醤油大さじ2を加えます。中火にして、沸騰したら弱火にします。冷やご飯を使うと、おかゆがより早く完成して便利です。
Step 6
おかゆが煮立ったら弱火にし、さらに10分から15分ほど、じっくりと煮込みます。米粒がほぐれ、全ての具材が柔らかくなるまで煮るのが理想的です。最後に火を止め、ごま油と炒りごまを少々加えてよく混ぜ合わせれば、栄養満点の鶏むね肉とおかゆの完成です!