鶏むね肉と野菜のやさしいお粥
栄養満点！鶏むね肉と野菜のお粥レシピ
ヘルシーな鶏むね肉と新鮮な野菜がたっぷり入った、消化が良く、朝食やお食い初めにもぴったりの栄養満点のお粥です。お子様からお年寄りまで、みんなで美味しく召し上がれます。
お粥の材料- 鶏むね肉 120g
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/4本
- 戻した干し椎茸 1個
- ズッキーニ 1/4個
鶏むね肉を茹でる時- ローリエ 1枚
- 長ネギの青い部分 2本
- ホールブラックペッパー 3粒
- にんにく 3かけ
- 昆布 1切れ (5x5cm)
味付けと仕上げ- 塩 少々（米を炒める時）
- だし醤油またはナンプラー 大さじ1/2
- えごま油（またはごま油）大さじ2
- 小ねぎ（小口切り）少々
- ローリエ 1枚
- 長ネギの青い部分 2本
- ホールブラックペッパー 3粒
- にんにく 3かけ
- 昆布 1切れ (5x5cm)
味付けと仕上げ- 塩 少々（米を炒める時）
- だし醤油またはナンプラー 大さじ1/2
- えごま油（またはごま油）大さじ2
- 小ねぎ（小口切り）少々
調理手順
Step 1
鍋に鶏むね肉、ローリエ1枚、長ネギの青い部分2本、にんにく3かけ、ホールブラックペッパー3粒、昆布1切れを入れ、水800mlを注ぎます。鶏むね肉が完全に浸るようにし、中火で沸騰したら弱火にし、15〜20分ほどじっくりと茹でてください。（写真にはホールブラックペッパーが写っていませんが、必ず一緒に入れてください！）
Step 2
茹で上がった鶏むね肉は取り出して粗熱を取り、繊維に沿って細かく裂きます。鶏むね肉を茹でた煮汁（だし汁）は捨てずに取っておきましょう。このだし汁がお粥の風味を豊かにします。
Step 3
玉ねぎ、にんじん、干し椎茸、ズッキーニはそれぞれきれいに洗い、種や皮を取り除いて、みじん切りにします。細かく刻むことで、お粥にきれいに混ざり、消化も良くなります。
Step 4
きれいな鍋にえごま油（またはごま油）大さじ2を熱し、みじん切りにした野菜（玉ねぎ、にんじん、干し椎茸、ズッキーニ）を全て加えます。塩を2つまみほど加え、中弱火で野菜がしんなりするまで2〜3分ほど炒めて香りを引き出します。
Step 5
炒めた野菜にご飯1膳分を加え、一緒に炒め合わせます。米粒が油と野菜でコーティングされるように1〜2分炒めると、お粥がダマにならずパラッと仕上がります。
Step 6
取っておいた鶏むね肉の煮汁（800ml）を鍋に全て注ぎ入れます。煮汁が足りない場合は、熱湯を足しても大丈夫です。
Step 7
煮汁を注ぎ入れたら、ご飯と野菜が均一に混ざるように混ぜ、強火にかけて沸騰させます。沸騰したら弱火にし、米粒がほどけるまで10〜15分ほど、焦げ付かないように絶えず混ぜながら煮込みます。お好みのとろみがついたら、裂いておいた鶏むね肉を加え、だし醤油（またはナンプラー）で味を調えます。鶏むね肉を加えたら、さらにひと煮立ちさせます。
Step 8
最後に、小口切りにした小ねぎを彩りよく散らし、さっと混ぜ合わせれば、美味しい鶏むね肉と野菜のお粥の完成です。温かいうちにお召し上がりください。
