鶏むね肉の冷菜、マスタードソース添え
鶏むね肉の冷菜でヘルシーに！ピリ辛マスタードソースが食欲をそそります 🙂
暑い夏でもさっぱりと食べられる、鶏むね肉の冷菜（チェンチェ）のレシピをご紹介します。ピリッと辛く甘酸っぱいマスタードソースが、鶏むね肉と新鮮な野菜の美味しさを引き立て、味も栄養も満点なダイエットにぴったりの一品です。満足感がありながらも爽やかなので、一食としても十分です！(詳しいレシピはhttp://blog.naver.com/qw3859でご覧いただけます)
冷菜の材料- 鶏むね肉 2個
- カニカマまたはカニ風味かまぼこ 4本 (細かくほぐす)
- パプリカ 1個 (彩り豊かにするため、数種類使うのがおすすめです)
- 玉ねぎ 1/2個
- きゅうり 1/2本
ピリ辛マスタードソース- 和辛子 大さじ2 (辛さはお好みで調整してください)
- マヨネーズ 大さじ1/2 (まろやかな風味を加えます)
- 梅シロップ（またははちみつ） 大さじ2 (甘みとコクを加えます)
- 酢 大さじ2 (爽やかな酸味を加えます)
- レモン汁 大さじ2 (さっぱり感をプラスし、鶏むね肉の臭みを消します)
- 醤油 大さじ1 (風味に深みを与えます)
- 砂糖 大さじ1 (味のバランスを整えます)
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々 (お好みで)
- 和辛子 大さじ2 (辛さはお好みで調整してください)
- マヨネーズ 大さじ1/2 (まろやかな風味を加えます)
- 梅シロップ（またははちみつ） 大さじ2 (甘みとコクを加えます)
- 酢 大さじ2 (爽やかな酸味を加えます)
- レモン汁 大さじ2 (さっぱり感をプラスし、鶏むね肉の臭みを消します)
- 醤油 大さじ1 (風味に深みを与えます)
- 砂糖 大さじ1 (味のバランスを整えます)
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々 (お好みで)
調理手順
Step 1
鶏むね肉は流水でよく洗い、厚みがある場合はフォークで数カ所刺しておくと、味が染み込みやすくなります。
Step 2
鍋に鶏むね肉と、あれば長ネギの青い部分や玉ねぎの皮などを一緒に入れて茹でると、鶏むね肉特有の臭みが和らぎます。鶏むね肉に火が通るまでしっかりと茹でてください。
Step 3
鶏むね肉が茹で上がる間に、パプリカ、玉ねぎ、きゅうりを細切りにします。カニカマも同様にほぐしたり、切ったりして準備します。冷蔵庫にある他の野菜（例：人参、紫玉ねぎなど）を使ったり、お好みの野菜に置き換えたりしても美味しいです。
Step 4
ボウルにマスタードソースの材料をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。辛さの好みによって和辛子の量を調整してください。全ての材料が均一に混ざり合うように、しっかりと混ぜましょう。
Step 5
茹で上がった鶏むね肉はザルにあげ、冷水で粗熱を取ります。しっかりと水気を切り、食べやすいように手でほぐすか、細かく切ってください。熱いうちに触るとパサつきやすくなるので注意しましょう。
Step 6
お皿や器に、準備した野菜、鶏むね肉、カニカマなどを彩りよく盛り付けます。
Step 7
食べる直前に、作っておいたマスタードソースをかけていただきます。甘酸っぱくピリ辛のソースが、鶏むね肉と野菜の新鮮さを引き立てます。辛いものが苦手な方やお子様と一緒に食べる場合は、マヨネーズやマスタードソースを少し加えると、まろやかになって食べやすくなります。どうぞお召し上がりください！
