鶏むね肉の甘辛醤油煮込み：家庭的な甘じょっぱい一品
鶏むね肉で作る、美味しい鶏肉の醤油煮込みレシピ
いつものピリ辛チキンスープの代わりに、今日は甘くてしょっぱい醤油ベースの鶏肉の煮込みで食卓を特別なものにしませんか？ 柔らかい鶏むね肉は、ご飯が進むこと間違いなしの付け合わせです。
主材料- 鶏むね肉 230g
- 玉ねぎ 1/2個
- パプリカ 1/4個
- 塩 少々（小さじ1/8）
- 料理酒 大さじ1
- こしょう 少々
醤油ソース- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1.5（または蜂蜜/メープルシロップ）
- 濃口醤油 小さじ0.5（色付け用、任意）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1.5（または蜂蜜/メープルシロップ）
- 濃口醤油 小さじ0.5（色付け用、任意）
- にんにくみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎとパプリカを鶏むね肉と同じくらいの食べやすい一口大に切ってください。冷蔵庫にある他の野菜を加えても美味しいです。
Step 2
完全に解凍した鶏むね肉は、一口大に切ります。鶏もも肉を使っても美味しく作れます。
Step 3
下準備した鶏むね肉に、塩少々（小さじ1/8）、料理酒大さじ1、こしょう少々を加えてよく揉み込み、約10分間味をなじませます。この時、おろし生姜を少量加えると風味がさらに良くなります。
Step 4
ボウルに醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ1.5、にんにくみじん切り大さじ1、濃口醤油小さじ0.5を入れ、ソースが均一に混ざるまでよくかき混ぜます。濃口醤油は色付けが主な目的で、味への影響は少ないですが、料理の色合いをより美味しそうに見せてくれます。
Step 5
フライパンに少量の油を熱し、下味をつけた鶏むね肉を加えて、まずは表面を焼きます。
Step 6
鶏肉の表面がきつね色になり、少しカリッとするまで中火でじっくりと焼いてください。
Step 7
鶏肉がきつね色になったら、切った玉ねぎを加えて、玉ねぎが少し透明になるまで炒めます。
Step 8
玉ねぎが透明になり始めたら、パプリカを加え、あらかじめ作っておいた醤油ソースをすべて加えます。
Step 9
全体が均一にソースでコーティングされるように、箸やヘラでよく混ぜながら、弱めの中火で煮詰めます。ソースが適度にとろみをつけ、材料に絡むようになったら火を止めます。
Step 10
最後に、炒りごまを全体に散らすと、見た目も美しい鶏肉の甘辛醤油煮込みの完成です。
