鶏むね肉の醤油クリームパスタ
[ムード＆クック#.49] 鶏むね肉レシピ第3弾：たまには濃厚なものが食べたい！<鶏むね肉の醤油クリームパスタ>
ダイエット中でも、たまにはこってりしたものが食べたくなるものですよね！このレシピは、長期保存した鶏むね肉も驚くほど柔らかく美味しく楽しめる、特別なクリームパスタをご紹介します。クリーミーなソースと香ばしい醤油、そしてもちもちの鶏むね肉が絶妙に絡み合い、格別な風味を演出します。このレシピは「ソムリエタイムズ」のワイン＆フードコラムのために提供された、特別な一品です。
主な材料- パスタ 100g
- しいたけ 1～2個
- 長ねぎ 10g
- 鶏むね肉 1枚 (約100～150g)
- 生クリーム (料理用) 250ml
調理手順
Step 1
1. **パスタを茹でる:** たっぷりのお湯に塩少々（分量外）を加えて、パスタ（100g）を袋の表示時間より1～2分短めに茹で、アルデンテに仕上げます。茹で汁は捨てずに1カップほど取っておきましょう。2. **鶏むね肉の下準備:** 鶏むね肉（1枚）を一口大に切ります。フライパンに油を少量熱し、鶏むね肉を入れて中火で表面がきつね色になるまで焼きます。鶏むね肉が硬くならないよう、ふっくらと火を通すのがポイントです。
Step 2
3. **野菜を炒める:** 鶏むね肉の表面に火が通ってきたら、斜め切りにした長ねぎとしいたけ（スライス）を加えて一緒に炒めます。しいたけの香りが立つまでしっかりと炒めましょう。4. **ソースを作る:** 鶏むね肉と野菜が炒まったら、醤油大さじ2をフライパンの縁から回し入れ、香ばしさを引き出してから全体に絡めます。次に、茹でておいたパスタ、生クリーム250ml、そして取っておいた茹で汁を少量加えます。ソースがパスタによく絡み、とろみがつくまでよく混ぜながら煮詰めていきます。茹で汁はソースの濃度を調整し、パスタとソースを乳化させる役割があるので、お好みのとろみになるまで少しずつ加えてください。
Step 3
5. **味を調えて完成:** 全体的な味見をし、塩で味を調えます。醤油を加えているので、塩加減には注意してください。最後に、お皿に盛り付け、お好みでパルメザンチーズをたっぷりとかければ、風味豊かな鶏むね肉の醤油クリームパスタの完成です！熱々のうちに召し上がってください。
