鶏肉と卵の和風丼（親子丼）
簡単手作り！和風親子丼のレシピ、鶏むね肉の活用術
みんな大好きな鶏肉で、満足感のある一品を作りましょう！特別な材料がなくても、シンプルながらも甘みのある鶏肉丼は驚くほど美味しいです。子供たちの朝食にも頻繁に作る、簡単で美味しい定番メニューです。
材料- 鶏むね肉 150g（一口大に切る）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 長ねぎ 1/2本（斜め切り）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 卵 2個
- サラダ油 大さじ1
割り下（タレ）- 醤油 大さじ1.5
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水 1/3カップ（約60ml）
- 醤油 大さじ1.5
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水 1/3カップ（約60ml）
調理手順
Step 1
鶏むね肉は、お子さんやお年寄りも食べやすいように、約2～3cmの一口大に切ります。キッチンペーパーで鶏肉の水分を軽く拭き取り、ボウルに入れて塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。このひと手間で、鶏肉の臭みを減らし、より柔らかく仕上げることができます。
Step 2
美味しい親子丼の要となる割り下（タレ）の材料をすべて混ぜ合わせます。小さなボウルに醤油、みりん、砂糖、オリゴ糖、にんにくみじん切り、ごま油、そして水をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよくかき混ぜて割り下をあらかじめ作っておきます。
Step 3
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、下味をつけた鶏むね肉を入れて中火で全体に火が通るまで炒めます。鶏肉に火が通ってきたら、薄切りにした玉ねぎと斜め切りにした長ねぎを加え、一緒に炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めると、甘みが引き出されます。
Step 4
鶏肉と野菜が美味しく炒まったら、あらかじめ作っておいた割り下をフライパンにすべて注ぎ入れます。強火ではなく、中弱火で割り下が具材によく絡むように煮込みます。野菜が柔らかくしんなりするまで、そしてタレが少し煮詰まるまで煮るのがポイントです。
Step 5
卵は、黄身と白身を優しく混ぜ合わせるのがおすすめです。別のボウルに卵2個を割り入れ、フォークや箸で黄身と白身をつなぐカラザを取り除き、あまり強くかき混ぜすぎずに軽く溶きほぐします。フライパンの煮汁が程よく煮詰まったら、フライパンの縁に沿って溶き卵の半量を円を描くように流し入れます。フライパンに蓋をして約20秒ほど待ち、残りの溶き卵も同じように円を描くように流し入れ、再び蓋をして弱火で加熱します。卵が半熟状にふんわりと仕上がったら、美味しい親子丼の完成です。温かいご飯の上にのせて、熱々を召し上がれ！
