鶏肉と大根のスープ(タットクッ)
鶏むね肉で作る、澄んだ味わいの鶏肉大根スープのレシピ
鶏むね肉を使い、すっきりとした上品な味わいに仕上げた鶏肉と大根のスープです。材料の下ごしらえが簡単で、どなたでも手軽に作れる超簡単レシピ。お子様のお朝食スープにもぴったりです。澄んだ優しい味わいが、肌寒い今の季節にぴったり合います。
主な材料- 鶏むね肉 大きめのもの 2個
- 大根 1切れ (約200g)
スープの材料- 長ねぎ 1本
- 玉ねぎ 1/4個
調味料・その他- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 韓国だし醤油(국간장)大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 長ねぎ 1本
- 玉ねぎ 1/4個
調味料・その他- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 韓国だし醤油(국간장)大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
大根は2〜3mm厚さの薄切りにします。鶏むね肉は火の通りが早いので、大根も薄く切ることで、一緒に美味しく仕上がります。お子様でも食べやすい厚さです。
Step 2
大きめの鍋に、切った大根と洗った鶏むね肉を丸ごと入れます。鶏むね肉を丸ごと入れることで、スープの旨味が増します。
Step 3
スープの材料である長ねぎと玉ねぎを加え、水500mlを注ぎます。鶏むね肉と大根がかぶるくらいの水分量にしてください。
Step 4
強火にかけて沸騰させます。煮立ったら、アクがスープを濁らせないように、丁寧に取り除いてください。このひと手間で、澄んだきれいなスープになります。
Step 5
長ねぎと玉ねぎが透き通って香りが立ったら、取り出して取り除きます。鶏むね肉は熱いので少し冷ましてから、食べやすい大きさに手で裂いてください。火傷しないように冷ましてから裂くのがポイントです。
Step 6
裂いた鶏むね肉に、塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。こうすることで、鶏肉自体の味が引き立ちます。
Step 7
スープが煮詰まりすぎている場合は、水を少し足してください。大根の煮え具合を見ながら、塩または韓国だし醤油(국간장)で味を調えます。まずは韓国だし醤油で味をつけ、足りなければ塩で調整するのがおすすめです。
Step 8
大根が柔らかくなり、シャキシャキとした食感がなくなるまでしっかり煮込めば完成です。最後に、ごま油大さじ1を回し入れると、香ばしさが加わり、さらに美味しくいただけます。温かいご飯と一緒にどうぞ!