鶏肉と野菜の甘辛醤油炒め
芽キャベツを使った、簡単おいしい醤油ベースの炒め物
お子様も大好きな、甘辛い醤油味の炒め物はいかがですか？떡（トック：韓国のお餅）を使い、食感も楽しい一品です。今回のポイントは、ほんのりほろ苦い芽キャベツ。甘辛い醤油ダレが染み込んだトックと一緒に食べると、その苦味がアクセントになって、ついつい箸が進んでしまいます。彩りに人参も加えて、見た目も栄養もアップ！
材料- トック（韓国のお餅） 200g（食べやすい大きさに切る）
- 芽キャベツ 5個（外側の葉を取り除き、半分に切る）
- にんにく 10かけ（皮をむいて丸ごと）
- 人参 少量（約1/4本分、銀杏切りにする）
- 牛肉（煮込み用またはプルコギ用） 75g（お好みで）
調味料- 醤油 大さじ2
- 料理酒（またはみりん）大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2（甘さはお好みで調整）
- 長ねぎのみじん切り 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（またはみりん）大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2（甘さはお好みで調整）
- 長ねぎのみじん切り 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
トックを調理しやすいように準備しましょう。お正月に使った残りのお餅や、トック（韓国のお餅）があれば活用できます。もしトックが硬い場合は、ぬるま湯に10〜20分ほど浸けて、柔らかくしてから使うと、味がよく染み込み、食感も良くなりますよ。
Step 2
美味しい炒め物の味の決め手となるタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、料理酒（またはみりん）大さじ3、砂糖大さじ1/2、長ねぎのみじん切り大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、ごま油大さじ1を全て入れて、よく混ぜ合わせます。砂糖の量はお好みで加減してくださいね。
Step 3
牛肉を使う場合は、ここで準備します。用意した牛肉に、先ほど作ったタレの1大さじを加えて、よく揉み込みます。そのまま20分ほど置いておくと、お肉に味がしっかり染み込んで、より風味豊かな炒め物になります。今回は煮込み用の牛肉を使いました。
Step 4
野菜の下準備をしましょう。にんにくは皮をむいて丸ごと使います。人参は5mm厚さくらいの銀杏切りにします。最近人気の芽キャベツは、外側の傷んだ葉を数枚取り除き、きれいに洗ってから、食べやすいように半分に切っておきましょう。芽キャベツは小さいですが、味は普通のキャベツと同じですよ。
Step 5
フライパンに、丸ごとのにんにく、銀杏切りにした人参、そして半分に切った芽キャベツを全て入れて炒めます。芽キャベツは、炒めすぎると苦味が出やすくなるので、シャキシャキとした食感が残る程度に軽く炒めるのがおすすめです。野菜を炒めている間に、下味をつけた牛肉を加えて、色が変わるまで炒めます。もし炒めている途中でフライパンが焦げ付きそうになったら、水を大さじ2〜3杯ずつ加えながら炒めると、お餅がくっつかず、よりしっとりと仕上がりますよ。
Step 6
トックが柔らかくなり、野菜と牛肉が全体に混ざったら、残りのタレを全て加えます。タレが全体に均一に絡むように、材料を混ぜながら炒めます。炒めている途中で味見をして、もし味が薄いと感じたら醤油を少し足したり、甘さが足りなければ砂糖を少し足したりして、お好みの味に調整してください。全ての材料にタレがしっかり絡んだら、美味しい醤油味の炒め物の完成です！
