鶏肉のユッケジャン：特別な日に家族で楽しむ滋養満点の逸品
秋夕（チュソク）の特別なご馳味覚、滋養強壮にぴったりの鶏肉ユッケジャンの作り方
牛肉のユッケジャンはもうおしまい！鶏肉で作ることで、よりあっさりと上品な味わいの鶏肉ユッケジャンです。家族みんなで楽しめる栄養満点の滋養食、意外と簡単に作れますよ！ぜひ挑戦してみてください。（詳しいレシピはブログでチェック：https://m.blog.naver.com/yejin1108/222105914890）
主な材料- 小さめの鶏肉 2羽（または地鶏1羽）
- 玉ねぎ 1個（千切り）
- 水で戻した里芋の茎 1掴み
- 水で戻したわらび（고사リ） 1掴み
- 長ネギ 2本（大きめに切る）
スープと調味料- 鶏肉を煮込んだスープ 4人分
- 醤油 大さじ2
- 塩（または韓国醤油） 大さじ1
- 鶏肉を煮込んだスープ 4人分
- 醤油 大さじ2
- 塩（または韓国醤油） 大さじ1
調理手順
Step 1
深みのある鶏肉ユッケジャンを作る第一歩は、濃厚で風味豊かなスープ作りです。小さめの鶏肉2羽、または大きめの地鶏1羽を鍋に入れ、水を加えて30分以上じっくりと煮込みましょう。鶏肉は後で使うので取り出し、白濁した鶏のスープはそのまま取っておきます。このスープがユッケジャンに深いコクを与えるのです。
Step 2
鶏肉が煮込まれている間に、ユッケジャンに入れる野菜を準備します。長ネギ2本は大きめに切っておきましょう。ニンニクはみじん切りにして4かけ分用意します。また、事前に水で戻しておいた里芋の茎とわらび（고사リ）は、それぞれ1掴みずつ、食べやすい大きさに切っておきます。戻した野菜はきれいに洗ってから使うと良いでしょう。
Step 3
煮込んだ鶏肉は粗熱が取れたら、丁寧に骨から身をほぐし、食べやすい大きさに裂いていきます。鶏皮は香ばしさをプラスしてくれますが、お好みで入れなくても構いません。鶏肉の旨味が、ユッケジャンをより一層美味しくしてくれます。
Step 4
次に、ユッケジャンのピリ辛さを決める唐辛子油を作ります。フライパンにオリーブオイル大さじ4を熱し、韓国産唐辛子粉大さじ2を加えます。弱火をつけたと同時に唐辛子粉を加え、焦げ付かないように注意しながら、ダマにならないように混ぜながら炒めます。焦がさずにじっくり炒めることで、風味豊かな唐辛子油が出来上がります。
Step 5
唐辛子油が程よく炒まったら、裂いておいた鶏肉、千切りにした玉ねぎ、水で戻した里芋の茎、わらび（고사リ）を全て加えて一緒に炒め合わせます。野菜が少ししんなりするまで炒めたら、いよいよスープを加えて煮込んでいく準備をしましょう。
Step 6
全ての材料が馴染んだら、味を調える段階です。取っておいた鶏のスープ4人分を注ぎ入れ、醤油大さじ2と塩（または韓国醤油）大さじ1で味を調えます。味見をして、薄ければ醤油を足し、濃ければ水やスープを少し足して調整してください。煮立ってきたら弱火にし、10〜15分ほど煮込んで、具材に味がしっかり染み込み、全体が馴染むようにします。
Step 7
濃厚で美味しい鶏肉ユッケジャンの完成です！熱々のユッケジャンをお椀にたっぷりよそってください。お好みで刻んだ長ネギを散らしたり、ご飯と一緒にいただけば、満足感のある美味しい一食になります。家族みんなで楽しむ、健康的で美味しい滋養食、どうぞ召し上がれ！
