黄金のネギと卵のチャーハン
シンプルだけど風味豊か！おうちで簡単、長ネギと卵のチャーハンレシピ
冷蔵庫に特別な材料がない時でも、たった10分で満足感のある一品が完成する魔法のようなチャーハンです。ネギの香ばしい風味とふわふわの卵が合わさって、誰もが大好きな味に仕上がります。
基本の材料- 温かいご飯 1膳分（約200g）
- 新鮮な卵 2個
- 長ネギの白い部分 1本（約10cm長さ）
- 塩 少々（ひとつまみ）
- 料理酒 大さじ1/2（お好みで）
- ごま油 大さじ2/3
- サラダ油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、長ネギの白い部分を準備します。きれいに洗ってから、できるだけ細かくみじん切りにしてください。こうして刻んだネギを油で炒めることで、チャーハンの風味が格段に深まります。
Step 2
温かいご飯1膳を用意し、塩で軽く味付けをします。卵も加わるので、全体の味のバランスを考慮して、最初はごく少量にするのがおすすめです。ご飯粒一つ一つに味がなじむようによく混ぜてください。
Step 3
ボウルに新鮮な卵2個を割り入れます。卵黄と卵白を分ける必要はありません。そのまま使用してください。
Step 4
よく混ぜたご飯の上に卵2個を流し入れ、スプーンやヘラを使って、ご飯と卵が固まらないように均一に混ぜ合わせます。ご飯粒一つ一つに卵液がコーティングされるように混ぜるのがポイントです。
Step 5
さあ、本格的に炒めましょう。熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、みじん切りにしたネギを加えます。強火ではなく弱火でじっくり炒め、ネギの香りが油にしっかり移るようにします。この工程を「ネギ油作り」といい、チャーハンの美味しさの鍵となります！
Step 6
ネギがほんのりきつね色になり、香ばしい香りが立ち始めたら、卵と混ぜておいたご飯をフライパンに入れます。フライパンを十分に熱してからご飯を入れることで、ご飯粒がくっつかず、パラパラに仕上がります。
Step 7
火を強火にし、ご飯が焦げ付かないように絶えず混ぜながら炒めます。ご飯粒がパラパラになってきたら、料理酒大さじ1/2を加えます。料理酒は臭みを抑え、チャーハンの風味を高める役割を果たしますが、なければ省略しても大丈夫です。
Step 8
ヘラで絶え間なくご飯を炒めていると、ご飯粒がどんどんパラパラになっていくのを感じるはずです。ご飯が十分に炒められてパラパラになったら、火を消す直前にごま油大さじ2/3を回し入れます。ごま油の香ばしい香りがチャーハンの風味をさらに引き立ててくれます。火を止めてごま油をさっと混ぜ合わせたら完成です！
Step 9
美味しいネギと卵のチャーハンの完成です！温かいうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます。簡単な材料で、素晴らしい一食をお楽しみください！
