黄金レシピ！美味しくて甘辛いタッポックムタン（鶏の炒め煮）
お家で本格的なごちそうを！失敗知らずのタッポックムタン黄金レシピ
お母さんの味をそのままに！簡単な材料で誰でも美味しく作れるタッポックムタンのレシピをご紹介します。ピリ辛で甘いタレと、柔らかい鶏肉、シャキシャキの野菜の調和が絶品です。ご飯が止まらなくなること間違いなし！もぐもぐ〜
主な材料- 鶏肉 半羽（下処理済み）
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- にんじん 1本（中サイズ）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 3本
- エゴマの葉 ひとつかみ（お好みで）
黄金の合わせ調味料- 醤油 1/2カップ（100ml）
- コチュジャン 大さじ3
- 唐辛子粉 1/2カップ（50g）
- ソジュ（韓国焼酎） 1/2カップ（100ml）
- おろしにんにく 大さじ2
- 砂糖 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- こしょう 少々
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 塩 大さじ1（味の調整用）
- 醤油 1/2カップ（100ml）
- コチュジャン 大さじ3
- 唐辛子粉 1/2カップ（50g）
- ソジュ（韓国焼酎） 1/2カップ（100ml）
- おろしにんにく 大さじ2
- 砂糖 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- こしょう 少々
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 塩 大さじ1（味の調整用）
調理手順
Step 1
下処理済みの鶏肉は、冷たい水でさっと洗い流してください。鍋に鶏肉を入れ、鶏肉がかぶるくらいの水を加えて強火で沸騰させます。沸騰したら2〜3分さらに茹で、鶏肉の余分なアクや臭みを取り除くため、茹で汁はすべて捨て、鶏肉はきれいに洗い流して水気をしっかり切ります。この下茹で工程により、鶏肉がより柔らかく、すっきりとした味わいになります。
Step 2
鶏肉を下茹でしている間に、野菜を準備します。じゃがいもとにんじんは皮をむき、約1.5cm厚さの食べやすい大きさ（角切りや半月切り）に切ります。玉ねぎは粗みじんにし、長ねぎは斜め切りにしておきます。青唐辛子は小口切りにし、エゴマの葉はきれいに洗ってくるくると巻いて粗みじんにしておきます。（エゴマの葉は、最後に加えて香りをプラスします。）
Step 3
美味しいタッポックムタンの決め手！合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油、コチュジャン、唐辛子粉、ソジュ、おろしにんにく、砂糖、こしょう、エゴマ油、塩をすべて入れ、均一に混ぜ合わせます。砂糖の量は、お好みで加減してください。
Step 4
水気を切った鶏肉を鍋に入れ、作っておいた合わせ調味料をすべて加えます。じゃがいもとにんじんも一緒に入れて、手で優しく混ぜ合わせ、調味料が鶏肉と野菜に均一に絡むようにします。この状態で約10分ほど漬け込むと、味が染み込み、より深みのある味わいになります。
Step 5
鍋に水2カップ（400ml）を注ぎ、蓋をして中火で約30分煮込みます。鶏肉が十分に柔らかくなり、タレにとろみがつくまで煮てください。焦げ付き防止のため、時々かき混ぜるのがおすすめです。
Step 6
鶏肉がほぼ火が通ったら、準備しておいた玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を加え、蓋を開けたまま5分ほどさらに煮込みます。野菜が煮えることで自然にとろみがつき、野菜の甘みが加わってさらに美味しくなります。
Step 7
最後に、エゴマの葉を加えてさっと混ぜたら火を止めれば、美味しいタッポックムタンの完成です！温かいご飯と一緒に、たっぷりとお召し上がりください。
