黄金比率のいわし炒め：ご飯が進む、甘じょっぱい常備菜の作り方
誰でも簡単！甘じょっぱい絶品いわし炒めの作り方
冷蔵庫にあるいわしさえあれば、もう献立に悩む必要はありません！小羽いわしでなくても大丈夫。ご飯のお供に最高のおかずがすぐに作れます。家族みんなが喜ぶ黄金比率で、食卓が豊かになりますよ。
主な材料- いわし 2カップ（内臓と硬い骨を取り除いたもの）
- 干しエビ 1/2カップ（お好みで）
- レーズンまたはナッツ類 1/4カップ（お好みで）
調味料- 醤油 大さじ2（約1回転）
- みりん 大さじ2（約1回転）
- 砂糖またはオリゴ糖 大さじ3
- サラダ油またはごま油 大さじ4
- 醤油 大さじ2（約1回転）
- みりん 大さじ2（約1回転）
- 砂糖またはオリゴ糖 大さじ3
- サラダ油またはごま油 大さじ4
調理手順
Step 1
フライパンを中火にかけて温め、内臓と硬い骨を取り除いた「いわし」を油をひかずに1〜2分ほど炒め、臭みを取ります。焦げ付かないように注意してください。
Step 2
いわしがある程度炒まったら、準備した干しエビとレーズンまたはナッツ類を加えてください。干しエビやナッツ類がなくても美味しく作れます。全体を混ぜ合わせ、さらに1分ほど炒めます。
Step 3
ここで美味しい調味料を加えます。砂糖（またはオリゴ糖）、みりん、醤油大さじ2をフライパンに均一に振りかけてください。強火ではなく中火で炒めることで、調味料がいわしによく絡み、焦げ付きにくくなります。
Step 4
調味料が全体に均一にコーティングされるまで、約1〜2分間手早く炒めます。いわしは焦げやすいので、絶えず混ぜながら、照りが出るまで炒めてください。火を止め、少し冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存すれば、長く楽しめる美味しい常備菜になります。
