黄金比率！超簡単チャプチェレシピ
甘辛さがたまらない！誰でも失敗しない超簡単豚肉炒め（みりん＆料理酒活用術付き）
家庭で手軽に素早く作れる、最高の豚肉炒めの黄金レシピをご紹介します。特別な秘訣なしでも深い味わいが出せ、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主材料- 豚肩ロース肉（またはバラ肉） 400g（食べやすい大きさにカット）
- エリンギ 1本（切り込みを入れ、手で裂いておく）
- 大葉（깻잎） 10枚（きれいに洗い、2～3等分にカット）
- カイワレ大根 少々（洗って準備）
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロース肉400gをボウルに入れ、砂糖大さじ2とみりん（または料理酒）大さじ1を加えて、もみもみと混ぜ合わせます。砂糖は肉の質を柔らかくし、みりんは豚肉特有の臭みを消して、より風味豊かな豚肉炒めを完成させるのに役立ちます。（ヒント：みりんがない場合は、料理酒やウォッカを使っても良いですが、甘みが足りない可能性があるので砂糖の量を少し調整してください。みりんには糖分が含まれているため、砂糖と一緒に使う場合は量の調整に注意することが大切です。）
Step 2
肉にある程度調味料がなじんだら、コチュカル小さじ1、醤油大さじ4、おろしニンニク大さじ1、魚醤大さじ1をすべて加え、調味料が均一に絡むようにもう一度もみもみと混ぜ合わせます。調味料がよく混ざるように、丁寧に混ぜるのが重要です。
Step 3
このように調味料に漬け込んだ肉は、すぐに調理に使っても良いですが、冷蔵庫で10〜15分ほど寝かせると、調味料が肉により深く染み込み、はるかに深い味わいを感じることができます。もちろん、時間がなければすぐに炒めても十分に美味しいです！
Step 4
炒め物は、冷蔵庫に残った野菜を活用するのにぴったりですよね！今日は香りの良いカイワレ大根を用意しました。きれいに洗ったカイワレ大根は、最後に少し加えると、シャキシャキとした食感と新鮮な香りをプラスしてくれます。
Step 5
エリンギは流水でよく洗い、表面に格子状の切り込みを入れます。このように切り込みを入れると、調味料がよく染み込み、火が通った時にさらにモチモチとした食感を楽しむことができます。切り込みを入れたエリンギは、手で大きめに裂いて準備してください。次に、中弱火で熱したフライパンに、調味料を和えた豚肉を入れ、炒め始めます。強火すぎるよりは、中弱火でゆっくり炒めることで、肉が焦げ付かず、中まで均一に火を通すことができます。
Step 6
肉がある程度火が通ったら、準備しておいた大葉を加えます。大葉は長く炒めすぎると香りが飛んでしまうため、少ししんなりする程度に軽く炒めるのが良いでしょう。大葉特有の爽やかな風味が加わり、豚肉炒めの味を一層引き立ててくれます。
Step 7
最後に、火を強火にしてさっと炒め、肉から出た水分を飛ばすと、さらに濃厚で深い味わいの豚肉炒めが完成します。（ヒント：汁気のある豚肉炒めがお好みであれば、この工程は省略しても構いません。）こうして完成した美味しい豚肉炒めを、温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がってください！
