黄金比！豆腐ステーキと最高の相性、万能ヤンニョムジャンレシピ
豆腐ステーキに添えれば神の一手！もやしご飯や韓国風うどんにもぴったりな万能ヤンニョムジャン作り
外はカリッと、中はふっくらとした豆腐ステーキをさらに美味しくしてくれる特製ヤンニョムジャンのレシピをご紹介します。このヤンニョムジャンは、豆腐ステーキだけでなく、もやしご飯やボリューム満点の韓国風うどんのタレとしても大活躍する万能調味料です。ご家庭でも簡単に作れるので、特別な料理体験をお楽しみいただけます。
万能ヤンニョムジャン材料- 青ネギまたは長ネギの白い部分 1/2本
- 唐辛子（青唐辛子または赤唐辛子） 4本
- エゴマ油（デュルギルム） 大さじ2
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ5
調理手順
Step 1
まず、ヤンニョムジャンに欠かせないネギを準備します。青ネギか長ネギの白い部分を使うのがおすすめです。包丁で細かくみじん切りにしてください。小指の爪くらいの大きさ、またはグリーンピースくらいの大きさに細かく刻むことで、噛むたびにシャキシャキとした食感と風味をしっかりと感じることができます。細かく刻むことで、味が均一に馴染みます。
Step 2
次に、唐辛子の準備です。辛さがお好みであれば青唐辛子を、彩りを良くしたい場合は赤唐辛子も一緒に使うと良いでしょう。ネギと同様に、唐辛子も細かくみじん切りにしてください。唐辛子の種は、お好みで取り除いても、そのままでも構いません。
Step 3
では、ヤンニョムジャンを作るボウルに、準備したみじん切りのネギと唐辛子を全て入れてください。ここに味の基本となるコチュジャン（粉唐辛子）大さじ1をたっぷり加えます。ダマになったコチュジャンがないよう、均一に広がるように軽くほぐすと良いでしょう。
Step 4
ヤンニョムジャンに深い風味を加えるニンニク（みじん切り）大さじ1を加えます。新鮮なニンニクをその場で刻んで入れると香りが格段に良くなるので、可能であればすぐに刻んで加えてください。
Step 5
香ばしい風味を担当するエゴマ油（デュルギルム）大さじ2を加えます。エゴマ油特有の香ばしい香りが、ヤンニョムジャンの味を一層引き上げてくれるでしょう。もしエゴマ油がなければ、ごま油で代用しても素晴らしい味になります。ごま油を使う場合も同量で加えてください。
Step 6
最後に、ヤンニョムジャンの味を調える韓国醤油（クッカンジャン）大さじ5を加えます。韓国醤油は、一般的な醤油よりも旨味が豊かで、料理の味をより深くしてくれます。他の材料とよく調和し、美味しいヤンニョムジャンを完成させてくれるでしょう。
Step 7
これで全ての材料の準備が整いました！スプーンや小さな泡立て器などを使い、全ての材料が均一に混ざるようによく混ぜてください。全ての材料が調和し、美味しいヤンニョムジャンが完成します。ヒント：醤油を加えて混ぜる際に、ヤンニョムジャンが少し濃いと感じるのは正常です。完成したヤンニョムジャンは、具材が醤油の下に沈まず、バランス良く浮いている状態が正しく作られたヤンニョムジャンです。こうして作った万能ヤンニョムジャンで、豆腐ステーキをさらに美味しくお楽しみください！
