黄金色の卵焼き：お家でプロのように成功させる秘訣！
一見簡単そうに見えて、実は奥が深い卵焼き。失敗せずに、ふんわり美味しい卵焼きを作るための完全ガイド。
基本中の基本料理である卵焼き。見た目はシンプルですが、いざお家で作ろうとすると、思ったようにきれいで美味しくできないと残念な気持ちになりますよね。このレシピで、もう卵焼きの失敗はありません！ふんわり感と風味の両方を捉えた完璧な卵焼きの作り方を詳しくご紹介します。お家でもボリューム満点で美味しい卵焼きで食卓を豊かにしましょう。ありがとうございます！
充実の材料準備- 新鮮な卵 6個
- 長ネギまたは万能ねぎ 20g（白い部分と青い部分を両方活用）
- 新鮮な人参 10g
- 細かい塩 小さじ1/2（味はお好みで調整）
- 砂糖 小さじ1/2（ほのかな甘みをプラス）
- 水 大さじ1（ふんわりとした食感のために）
- サラダ油 少々（フライパンに塗る用）
調理手順
Step 1
まず、卵焼きに鮮やかな彩りと風味を加えてくれる野菜を準備します。長ネギまたは万能ねぎ20gは根元を切り落とし、きれいに洗ってから、約0.5cmの長さに細かく刻んでください。ネギの青い部分も一緒に使うと、さらに風味が良くなります。
Step 2
人参10gは皮をむいてきれいに洗い、まず薄くスライスします。次に、ごく細い千切りにします。千切りにした人参は、さらに細かく刻むと卵液とよく混ざり、火が通った時の食感が柔らかくなります。
Step 3
広めのボウルに新鮮な卵を6個用意します。泡立ちすぎないように注意しながら、フォークや泡立て器を使って、黄身と白身が均一に混ざるように優しく溶きほぐしてください。卵液を強くかき混ぜすぎると、後で卵焼きが硬くなることがあります。
Step 4
あらかじめ刻んでおいた長ネギ（または万能ねぎ）と人参を卵液に加えます。彩り豊かになり、見た目も美しくなります。野菜のシャキシャキとした食感と香りが、卵焼きの味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 5
卵液の味を調えるために、細かい塩小さじ1/2と砂糖小さじ1/2を加えます。砂糖を少し加えることで、卵の生臭さが抑えられ、旨味が増します。全ての材料が均一に混ざるまで、再び優しくかき混ぜてください。ここで、水大さじ1を加えてあげると、卵焼きがさらにしっとりとして、柔らかい食感になります。
Step 6
いよいよ卵焼きを焼く工程です。フライパンを中弱火で予熱し、サラダ油大さじ1/2をひきます。キッチンペーパーにサラダ油を少量つけ、フライパン全体に薄く均一に塗ると、卵液がくっつかず、ふんわりと焼き上げることができます。フライパンが熱すぎると、卵がすぐに焦げてしまうので注意してください。
Step 7
熱くなったフライパンに、準備した卵液を一度に厚くなりすぎないように流し入れます。火加減が重要です！強火すぎると、表面だけが焦げて中が生焼けになったり、すぐに焦げ付いたりします。中弱火を保ち、卵の表面が固まり始めたら、弱火に落として調整しながら焼いていきましょう。
Step 8
卵の表面の90%程度が固まり、表面がまだ少し半熟の状態になったら、巻き始めます。この時、最初は小さく何度か折りたたむように巻くと、後で切った時に断面がふっくらとしてきれいな卵焼きになります。プロのようなしっかりとした形にしたい場合は、焼けた部分を優しく手前に寄せながら巻いていきます。
Step 9
卵を巻き終えたら、焼きあがった卵焼きをフライパンの奥に寄せます。フライパンの空いたスペースに、サラダ油をほんの少しだけ足し、再びキッチンペーパーでフライパン全体に薄く油をなじませてください。この工程を踏むことで、次に流し入れる卵液がフライパンにくっつくのを防ぎ、きれいにつながります。
Step 10
次に、巻いた卵の隣の空いたスペースに、再び適量の卵液を流し込みます。流し込んだ卵液が、すでに巻かれている卵の下に少し流れ込むようにすると、卵焼きが破れずに一体化します。
Step 11
前の工程と同じように、卵液が90%程度固まったら、再び巻いていきます。卵液が全てなくなるまで、この工程を繰り返してください。幾重にも重なる卵焼きが、より一層豊かで食欲をそそる仕上がりになります。
Step 12
全ての卵液を使い切って巻き終えた卵焼きは、最後に裏表を返しながら、それぞれ10〜20秒ほどフライパンに置いておきます。これにより、卵焼き全体にこんがりと美味しそうな焼き色がつき、中まで完全に火を通すことができます。
Step 13
フライパンから焼きあがった卵焼きを慎重に取り出し、巻きすやまな板の上に置きます。巻きすを使うと、形を整えるのにさらに便利です。熱いうちに作業すると、形を整えやすいです。
Step 14
巻きすを使うか、手で優しく押さえるようにして、卵焼きの形を整えます。前後左右から均等に押さえることで、形がしっかりときれいに整い、切った時に崩れない、きっちりとした卵焼きを作ることができます。
Step 15
卵焼きは熱いうちに切ると、湯気が出て形が崩れたり、バラバラになったりしやすいです。少し冷まして、中までしっかり火が通り、形が固まってから、包丁で食べやすい大きさに切ってください。温かいうちに切るのも良いですが、少し冷ました方が断面が最もきれいに仕上がります。美味しい卵焼きの完成です！
