떡볶이 (トッポッキ): 韓国を代表する甘辛モチモチ料理
絶品トッポッキの黄金レシピ、私の裏技も公開！
お正月など、お餅やお魚料理でお腹がいっぱいになった後に食べたくなるのが、ピリ辛で美味しいトッポッキ！家庭で簡単に作れて、週末のごちそうにもぴったりです。
材料- 水 700ml (約3.5カップ)
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 魚のすり身練り物（オムク）3枚
- トッポッキ用餅 300g（やわらかいもの）
- 辛ラーメン 1袋（粉末スープ・かやく入り）
- ゆで卵 2個
- カレー粉 小さじ1（お好みで、風味アップ！）
調理手順
Step 1
まず、深めの鍋に水700mlを入れ、強火で沸騰させます。沸騰したらアクを取り除き、コチュジャン大さじ2をダマにならないようによく溶かし入れます。きれいに溶かすことが、おいしいスープの秘訣です。
Step 2
コチュジャンを溶かしたスープが再び煮立ってきたら、砂糖大さじ1を加えます。砂糖が溶けることで、ピリ辛さの中にまろやかな甘みが加わり、絶妙な美味しさになります。
Step 3
魚のすり身練り物（オムク）3枚は、食べやすい大きさに切ります。一般的には大きめに切ることも多いですが、今回は三角形に切ってみました。お好みの形にカットしてくださいね。
Step 4
具材を入れる順番も味に影響します。元レシピでは「餅→卵→ラーメン→オムク」の順でしたが、お餅が煮えすぎないように、私はオムクを先に入れ、次にゆで卵、トッポッキ用餅、そして最後にラーメンの順に入れました。でも、そこまで大きな差はないので、お好きな順番で大丈夫ですよ！
Step 5
ラーメンは、トッポッキの真ん中にスペースを作って入れます。辛ラーメンのかやく（乾物）も一緒に入れると、ラーメンの風味も加わってさらに美味しくなります。
Step 6
ラーメンがちょうどよく茹で上がったら火を止め、はちみつ大さじ1を加えてよく混ぜます。はちみつを加えることで、上品な甘みと照りが出て、より食欲をそそるトッポッキに仕上がります。さらにコクと深みを出したい場合は、カレー粉小さじ1を加えて混ぜてください。カレー粉は、トッポッキの重さを軽減し、エキゾチックな風味をプラスしてくれます。
Step 7
最後に、彩りよく刻んだネギと白ごまを散らせば、美味しいトッポッキの完成です。シンプルな材料でも、こんなに美味しいトッポッキができるのが、この料理の魅力ですね！
