뚝배기로 만드는 달콤하고 따뜻한 군밤 레시피
秋の味覚、뚝배기（トゥッペギ）で作る焼き栗
栗の旬は9月から12月にかけてです。栗はそのまま食べても美味しいですが、様々な料理の材料としても活用される貴重な食材です。韓国では、お供え物としても欠かせないほど大切にされています。栗にはビタミンAとCが豊富に含まれており、アンチエイジングや免疫力向上に役立つと言われています。選ぶ際は、実が大きく、ふっくらとしていて、艶やかな濃い茶色のものが良質です。保存する場合は、ビニール袋に入れて密閉し、0〜-1℃で保管するのがおすすめです。今日は、特別な道具として뚝배기（韓国の土鍋）を使って、お家で簡単に美味しい焼き栗を作る方法をご紹介します。뚝배기ならではの、じっくりと火を通すことで、栗本来の甘みを最大限に引き出すことができます。
材料- 新鮮な栗 25個
調理手順
Step 1
まずは、大切に準備された新鮮な栗を用意します。ご近所さんでもないのに、わざわざ田舎から持ってきてくださった友人からいただいた栗なら、なおさら特別な気持ちになりますね。
Step 2
焼き栗を作る際、皮が破裂するのを防ぎ、中まで均一に火を通すために、栗の皮に切り込みを入れる作業が重要です。この工程を経ることで、安全で美味しい焼き栗を楽しむことができます。
Step 3
栗を安全に処理するためのコツです。まな板の上に栗を置き、包丁を使って栗の表裏に浅く切り込みを入れてください。包丁を使う際は、常に手を保護し、栗を直接手で持って切るのは危険なので注意しましょう。
Step 4
切り込みを入れる際に、栗の新鮮さを直接確認できます。新鮮な栗は、皮がしっかりしていて、中身が詰まっている感触があります。
Step 5
それでは、뚝배기を使って栗を焼いてみましょう。뚝배기に栗をすべて入れ、火はごく弱火に設定し、ゆっくりと焼いていきます。強火ではなく、弱火でじっくりと火を通すことが大切です。
Step 6
뚝배きの蓋を閉めます。뚝배기は熱を保つ能力に優れているため、栗の内部まで柔らかくしっとりと火を通すのに効果的です。特に、釉薬がかかっていない（吸水性のない）뚝배기を使用すると、洗浄時に洗剤が残る心配がなく、きれいに管理できるため、さらに便利です。
Step 7
뚝배기の中で栗自身の水分が蒸発し、蓋の内側に水滴が付いているのが見えます。これは栗がうまく焼けているサインです。
Step 8
焼いている間、10分おきにトングを使って栗を均一に裏返します。全体の調理時間は約30分を目安にしてください。調理時間は、お使いのガステーブルの火力、栗の大きさや量によって多少異なりますので、途中で栗の焼き加減を確認しながら調整してください。
Step 9
約30分焼いた栗は、外側の皮が少し黒ずんでいることがあります。栗が焼けたら火を止め、蓋をしたまま5分ほど蒸らします。뚝배기に残った余熱で、栗がさらにしっとりと柔らかく仕上がります。
