연두（ヨンドゥ）で作る、澄んだきゅうりのスープ

[海外一人暮らしCook.feel通] 238. ヨンドゥを使った澄んだきゅうりのスープレシピ <ヨンドゥ活用料理第8弾>

賞味期限が近いヨンドゥを使い切るプロジェクトを再開します！澄んでいてさっぱりとしたきゅうりのスープで、食欲をそそりましょう。

このレシピの計量は、すべて韓国の一般的な食事用スプーン（約10ml）を基準としています。

Step 1

スープに使う牛肉は、キッチンペーパーで約30分から1時間かけて、しっかりと血合いを抜いてください。血抜きした牛肉にヨンドゥ大さじ1を加えてよく揉み込み、10分間漬け置きます。この下準備で牛肉がより柔らかくなり、上品な旨味が加わります。

Step 2

牛肉を漬け込んでいる間に、きゅうり1/2本はきれいに洗い、薄く千切りにします。ヨンドゥに漬け込んだ牛肉は鍋に移し、みじん切りニンニク1/2大さじとごま油大さじ1を加えて、弱火で約1分間炒めます。牛肉の表面の色が変わる程度に軽く炒めるのがポイントです。

Step 3

鍋に水700mlを注ぎ、強火でぐらぐらと沸騰させます。沸騰したら、準備しておいた千切りきゅうりを加えて一緒に煮ます。

Step 4

きゅうりが少ししんなりしたら、みじん切りネギ1/2大さじとみじん切り唐辛子1/2大さじを加えます。辛い唐辛子の代わりに青唐辛子（チョンヤンコチュ）を使うと、さらにピリッとした辛さが楽しめます。

Step 5

韓国醤油（グクカンジャン）大さじ1を加えて味を調えます。その後、こしょう少々を振って風味をプラスします。韓国醤油だけでは味が足りない場合は、塩をほんの少しずつ加えて味を調整してください。塩加減は、しょっぱくなりすぎないように注意しながら、少しずつ加えるのがコツです。

Step 6

これで、澄んでいてさっぱりとしたヨンドゥ入りきゅうりスープの完成です！温かくても、冷やしても美味しくいただけます。ご飯と一緒に、満足感のある一食になります。

Step 7