오래 두고 먹는 맛있는 두부 장아찌
두부 장아찌, 실패 없이 간단하게 만드는 법
사계절 밑반찬으로 훌륭한 두부 장아찌 레시피를 소개합니다. 짭조름하면서도 감칠맛 나는 양념이 두부에 깊숙이 배어들어 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 손색없어요. 한번 만들어두면 꽤 오래 두고 먹을 수 있어 실용적인 장아찌랍니다.
材料- 豆腐 2丁 (約600g)
- 青唐辛子 3本
- 赤唐辛子 2本
- ニンニク 10かけ
- 生姜 1かけ (約10g)
漬けタレ- 水 2カップ (400ml)
- 醤油 2/3カップ (130ml)
- 料理酒（みりん） 大さじ4 (40ml)
- 砂糖 大さじ2 (20g)
- 水 2カップ (400ml)
- 醤油 2/3カップ (130ml)
- 料理酒（みりん） 大さじ4 (40ml)
- 砂糖 大さじ2 (20g)
調理手順
Step 1
まず、必要な材料を準備します。豆腐2丁、ピリッとした辛味を加える青唐辛子3本、彩りよくする赤唐辛子2本、風味を添えるニンニク10かけ、そして生姜1かけを用意してください。タレの材料として、水2カップ、醤油2/3カップ、料理酒大さじ4、砂糖大さじ2を計量しておきます。
Step 2
豆腐2丁はキッチンペーパーを使い、しっかりと押さえて水気をできるだけ抜きます。水気をしっかり切ることで、焼いたときに崩れず、きれいな形を保つことができます。準備した豆腐は、約1cm厚さに均一に切ります。
Step 3
青唐辛子と赤唐辛子は流水でよく洗い、ヘタを取り、半分に縦に切ります。その後、斜めに細長く切ります。種を取り除くと辛さを調節できます。
Step 4
中弱火で熱したフライパンに、エゴマ油（またはごま油）大さじ3を多めにひきます。切った豆腐をフライパンに並べ、両面がこんがりと美味しそうな茶色になるまで、時々返しながらじっくりと焼いてください。焦げ付かないように火加減に注意しましょう。
Step 5
別の鍋またはフライパンに、漬けダレの材料である水2カップ、醤油2/3カップ、料理酒大さじ4、砂糖大さじ2をすべて入れます。ここに準備したニンニク（10かけ）と生姜（1かけ）を丸ごと、または薄切りにして一緒に加えます。強火で沸騰したら中弱火にし、5分ほど煮てタレがよく混ざるようにします。
Step 6
タレが煮えている間に、こんがりと焼いた豆腐を取り出し、お皿にきれいに盛り付けます。その上に、準備しておいた斜め切りにした赤唐辛子と青唐辛子を彩りよく散らします。
Step 7
しっかり煮立たせた香ばしいタレを少し冷ましてから、焼いた豆腐と唐辛子の上に均等にかけます。完全に冷めたら密閉容器に移し、冷蔵庫で1日ほど置いて味をなじませてください。こうすることで、タレが豆腐にしっかり染み込み、より美味しくなります。冷蔵庫で保存すれば、4〜5日間ほど新鮮に楽しむことができます。
Step 8
美味しくできた豆腐のチャングアチ（保存食）の完成です！ご飯がどんどん進む、魅力的なおかずができあがりました。
Step 9
温かいご飯にのせて食べたり、サムジャン（韓国風辛味噌）と一緒に添えてもとても美味しいです。時間が経つにつれてさらに深い味わいを楽しめるので、ぜひ味わってみてください！
