청양고추香る！シンプル・アリオ・オリオ
청양고추で作る、本格アリオ・オリオ
韓国の青唐辛子（チョンヤンコチュ）を使って、ペペロンチーノなしでもピリッと辛さが楽しめる本格的なアーリオ・オーリオ・パスタのレシピです。ニンニクの豊かな香りとベーコンの旨味、そして青唐辛子のフレッシュな辛さが絶妙に絡み合い、食欲をそそる一皿に仕上がります。シンプルながらも奥深い味わいは、普段の食事はもちろん、ちょっとしたおもてなしにもぴったり。初心者の方でも失敗なく作れるよう、丁寧に解説します。
材料- スパゲッティ 200g
- 厚切りベーコン 3枚（約100g）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- ニンニク 6かけ
- 玉ねぎ 1/3個
調味料- 塩 大さじ1（パスタ茹で用）
- オリーブオイル 大さじ3（エキストラバージン）
- パスタの茹で汁 約30ml（大さじ3程度）
- 塩 大さじ1（パスタ茹で用）
- オリーブオイル 大さじ3（エキストラバージン）
- パスタの茹で汁 約30ml（大さじ3程度）
調理手順
Step 1
フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、薄切りにしたニンニクを加えます。弱火でゆっくりと加熱し、焦がさないように香りを引き出すことがポイントです。ニンニクがきつね色になり始めたら、風味がオイルに移ってきます。
Step 2
ニンニクが色づいてきたら、薄切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通り、甘い香りが立つまで炒めてください。この工程でニンニクの苦味が和らぎ、甘みが増します。
Step 3
1.5cm幅に切ったベーコンを加え、カリッとするまで香ばしく炒めます。ベーコンから出る脂がソースの旨味になります。
Step 4
青唐辛子は種を取り除き、薄切りにして加えます。辛味の香りが立ってきたら、火を少し弱めてください。（お好みでマッシュルームなどを加えても美味しいです。）
Step 5
たっぷりの沸騰したお湯に塩大さじ1を加え、スパゲッティを袋の表示時間より1〜2分短めに茹でます。茹で上がったスパゲッティは湯切りをし、具材を炒めているフライパンに直接加えます。パスタの茹で汁（お玉半分〜1杯程度）も加え、全体を素早く混ぜ合わせながら炒めます。茹で汁を加えることで、オイルと水分が乳化し、ソースがパスタによく絡みます。
Step 6
パスタとソースがしっかり絡まったら火を止め、温めたお皿に盛り付けます。お好みで少量のオリーブオイル（分量外）を回しかけると、ツヤが出てより美味しく仕上がります。これで、 청양고추香る絶品アーリオ・オーリオの完成です！
