３種の味の鶏肉串：フライパンで簡単調理！

フライパンひとつで３種の鶏肉串を！おうちで楽しむレシピ

おうちで手軽に楽しめる３種の味の鶏肉串レシピをご紹介します。ジューシーな鶏もも肉に新鮮な野菜を合わせた、フライパンで焼くだけで完成する魔法のような一品です！あっさり塩味、甘辛い照り焼き、そしてピリ辛の青唐辛子風味まで、お好みに合わせて選んでみてください。下味のつけ方からソース作り、焼き方のコツまで、詳しく解説します！

料理情報

分類 : 主菜
材料カテゴリ : 鶏肉
状況 : 日常
調理法 : 焼く
人分 : 4 人分
調理時間 : 60 分以内
難易度 : 誰でも

主な材料

鶏もも肉 750g
長ネギの白い部分 2本
餅（トッポッキ用） 1/2カップ（約50g）
牛乳 200ml

鶏肉の下味

ハーブソルト適量
サラダ油（オリーブオイルまたはキャノーラ油）適量

甘辛ヤンニョムソース（大さじ計量）

オリゴ糖（水あめ）大さじ3
みりん大さじ2
醤油（濃口）大さじ1.5
青唐辛子粉大さじ1
コチュジャン大さじ1
オイスターソース大さじ1
ケチャップ大さじ0.5
こしょう小さじ0.3

調理手順

Step 1

鶏もも肉はきれいに下処理をし、臭みを取り除くために牛乳200mlに30分間漬け込みます。牛乳は鶏肉の臭みを和らげ、肉質を柔らかくしてくれます。

Step 1

Step 2

鶏肉を漬け込んでいる間に、トッポッキ用の餅はぬるま湯に10分ほど浸して柔らかくしておきます。こうすることで、餅がよりモチモチになり、鶏肉と一緒に焼いたときに硬くなるのを防ぎます。

Step 2

Step 3

長ネギは鶏肉と同じくらいの大きさに切ります（約3-4cm）。特に白い部分を使うと、鶏肉と火の通りが近くなります。もし緑の部分を使う場合は、数枚重ねて串に刺さないと焦げ付きやすいので注意してください。

Step 3

Step 4

ピリ辛のソースを作りましょう。ボウルにオリゴ糖大さじ3、みりん大さじ2、醤油大さじ1.5、青唐辛子粉大さじ1、コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ0.5、こしょう小さじ0.3を入れ、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。あらかじめ作っておくことで、味がよく馴染みます。

Step 4

Step 5

牛乳に漬け込んだ鶏肉は、流水で軽くすすいで水気をしっかり切ってください。この時、鶏皮は好みで取り除いても、そのままでも構いません。皮を取り除くと、よりあっさりとした味わいを楽しめます。

Step 5

Step 6

水気を切った鶏もも肉を、長ネギと同じくらいの大きさ（約3-4cm）に食べやすく切ります。これで、鶏肉串を作るための材料準備は完了です。

Step 6

Step 7

準備できた鶏肉、餅、長ネギを串に刺していきます。決まった順番はありませんので、彩りやバランスを考えながら自由に刺してください。カラフルに刺すと、より美味しそうに見えますよ。

Step 7

Step 8

串に刺した材料全体にハーブソルトをまんべんなく振りかけて下味をつけます。次に、手にサラダ油（オリーブオイルやキャノーラ油）を少量つけ、材料全体に優しく擦り込むように塗ります。これにより、鶏肉がしっとりジューシーに仕上がり、風味が増します。下味をつけた串は、冷蔵庫で最低30分以上寝かせると、さらに美味しくなります。

Step 8