🍜 屋台気分！おうちで簡単本格揚げ玉うどんレシピ

簡単つゆだしで決まる！揚げ玉うどんの作り方【初心者でも失敗しない黄金レシピ】

色々な具材を加えればもっと美味しいですが、うどんを作るためだけに色々買い揃えるのはもったいないですよね。このレシピなら、特別な材料をたくさん使わなくても、まるで屋台でサービスで出てくるような、あの懐かしい味をそのまま再現できます！

料理情報

分類 : 麺 / 餃子
材料カテゴリ : 小麦粉
状況 : 超スピード
調理法 : 煮る
人分 : 1 人分
難易度 : 誰でも

材料

うどん 1人前
和風だしパック（顆粒タイプ）1個
春菊 2株
長ネギの白い部分少々
一味唐辛子少々
おろしにんにく 0.5さじ
魚醤（ナンプラーなど）1さじ
めんつゆ（濃縮タイプ）4さじ
塩
こしょう
水 350ml

調理手順

Step 1

まず、鍋または土鍋に水350mlを注ぎ、和風だしパック1個を入れて強火でぐつぐつと沸騰させます。これが美味しいだし汁を作る最初のステップです。

Step 1

Step 2

だし汁が煮立っている間に、長ネギの白い部分を少量用意し、薄く斜め切りにしてください。ネギの甘みが、さらに汁の旨味を引き立ててくれますよ。

Step 2

Step 3

春菊2株は、流水でよく洗い、水気をしっかりと切ってから、食べやすいように半分に切っておきましょう。春菊の爽やかな香りが、うどんの味を引き締めます。

Step 3

Step 4

冷凍うどんは、袋に入ったまま、流水でさっと解凍してください。お好みで一度軽く湯通ししても良いですし、私のように水で解凍してからそのままおだしに入れると、コシのあるうどんになります。

Step 4

Step 5

土鍋は熱伝導率がやや低く、沸騰までに時間がかかることがあるため、あらかじめおろしにんにく0.5さじを入れておくと、汁が早く沸騰し、にんにくの風味がしっかりと移ります。

Step 5

Step 6

だし汁がぐつぐつと煮立ってきたら、旨味を加える魚醤（ナンプラーなど）1さじとめんつゆ（濃縮タイプ）4さじを加えて、汁の味を調えましょう。めんつゆが、市販のうどんつゆのような味を出す鍵となります！

Step 6

Step 7

解凍しておいたうどんを鍋にそっと入れます。麺がほぐれるように優しく混ぜながら煮込み、もし味が足りないと感じたら、塩で最後の味を繊細に調整してください。

Step 7

Step 8

うどんが柔らかくなるまで煮込みます。麺が茹で上がったら、用意しておいた薄切りの長ネギと春菊を彩りよく盛り付け、お好みで一味唐辛子とこしょうを軽く振れば、美味しい揚げ玉うどんの完成です！

Step 8

Step 9

本格的な揚げ玉うどんのように、エビ天ぷらやおでんなどの具材を追加すると、さらにボリューム満点で美味しくなりますが、このままでも十分に屋台で食べたあの味を再現できます。材料の負担なく楽しんでください。

Step 9

Step 10

特別ワザ！揚げたてのたこ焼き（あれば）をうどんに乗せて半分に割ると、中から出てくる熱々のタコとソースがうどんのつゆに溶け出し、揚げ玉うどんのつゆと非常に似た濃厚な味わいになります。ぜひ試してみてください！

Step 10

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材料

調理手順

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Step 5

Step 6

Step 7

Step 8

Step 9

Step 10

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