30分で完成！超簡単本格ジャージャー麺（乾麺）レシピ
お家で楽しむ、風味豊かな自家製ジャージャー麺（乾麺）の作り方
週末のごちそうにぴったり！約30分で本格的なジャージャー麺（乾麺）が完成するレシピをご紹介します。甜麺醤（チュンジャン）の深いコクと、新鮮な野菜の旨味が絶妙に絡み合うこのジャージャー麺は、忙しい日でも手軽に楽しめる最高の選択肢です。とろみ付けの片栗粉は不要なので、素材本来の味を活かした、よりすっきりとした味わいが楽しめます。
主な材料- 豚ひき肉 150g
- 玉ねぎ 1個（千切り）
- ズッキーニ 1/4個（千切り）
- チュンジャン（韓国風黒味噌）大さじ3
調理手順
Step 1
まず、フライパンを中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒めます。ひき肉のかたまりをほぐしながら、均一に火が通るように炒めるのがポイントです。ひき肉の表面がこんがりと色づいてきたら、次の工程に進みます。
Step 2
ひき肉にある程度火が通ったら、千切りにした玉ねぎとズッキーニをすべて加えて一緒に炒めます。野菜が油を吸って甘みが増し、ひき肉との風味がさらに引き立ちます。
Step 3
中火で、野菜が透明になり柔らかくなるまでじっくりと炒めます。玉ねぎの甘みが十分に引き出されるまで炒めるのが、ジャージャー麺の味を深める秘訣の一つです。野菜がしんなりするまで炒めましょう。
Step 4
具材が十分に炒まったら、いよいよチュンジャンを加えます。チュンジャンを加えて、野菜やひき肉とよく混ぜ合わせながらもう一度炒めます。チュンジャンが油と絡むことで、香ばしさが増します。
Step 5
火を強火にし、チュンジャンが焦げ付かないように絶えず混ぜながら、1〜2分ほどさらに炒めます。この工程で、チュンジャンの苦味が飛び、香ばしく深い風味が残ります。具材が一体となるよう、手早く炒めましょう。
Step 6
このジャージャー麺のレシピでは、別途水溶き片栗粉を作る必要はありません。具材を強火でしっかり炒めることで、自然にとろみがつき、よりすっきりとした味わいで素材本来の風味を活かした濃厚なソースに仕上がります。
Step 7
並行して、たっぷりの沸騰したお湯に中華麺（またはお好みの麺）を入れ、袋の表示時間通り、またはお好みの固さに茹でます。麺がしっかりと茹でられ、コシがあることが重要です。
Step 8
茹で上がった麺は、冷たい水で洗って余分なでんぷんをきれいに洗い流してください。こうすることで、麺が伸びにくく、プリッとした食感を保つことができます。器に茹でた麺を盛り付け、先ほど作った美味しいジャージャー麺のソースをたっぷりとかけて、召し上がれ！
