40年秘伝の味！旨味あふれるイカの塩辛和え
母の40年の秘伝！簡単なのに奥深い味わいのイカの塩辛和えレシピ
特別な材料なしでも、ご家庭で深く豊かな旨味を引き出すイカの塩辛和えの秘訣をご紹介します。母が40年間培ってきた料理の知恵が詰まったこのレシピは、驚くほど簡単でありながら、ご飯が止まらなくなるほどの絶妙な美味しさを誇ります。ぜひ、今すぐお試しください！
主な材料- イカの塩辛 1斤（約400g）
- 青唐辛子 10本
- 丸ごとニンニク 10かけ
調味料- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ3
- 炒りごま（すりごま） 大さじ3
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ3
- 炒りごま（すりごま） 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、イカの塩辛は、塩辛専門店で新鮮なものを選んでください。そのまま食べる方も多いですが、今日ご紹介するレシピは、調味料を加えて旨味を最大限に引き出す方法です。購入したら、流水で軽く洗い、準備します。
Step 2
青唐辛子は、お好みに合わせて準備してください。辛いものが苦手な方でも、少量の青唐辛子を加えることで、塩辛特有の生臭さを抑え、ほんのりとした辛さが加わり、格段に美味しくなります。唐辛子はきれいに洗って準備してください。
Step 3
大きめのボウルに用意したイカの塩辛を入れ、食べやすい大きさにハサミや包丁で切っていきます。塩辛の汁があふれるのを最小限に抑え、きれいに処理するのがポイントです。丸ごとのニンニクは、薄切りにします。
Step 4
スライスしたニンニクと、準備した青唐辛子を大きめに切ってボウルに加えます。唐辛子はイカの塩辛と一緒に熟成されると自然に柔らかくなり、サイズも小さくなるので、細かく切りすぎなくても大丈夫です。ニンニクのみじん切り大さじ1も一緒に加えます。
Step 5
次に調味料を加えます。風味豊かなごま油大さじ3と、香ばしい炒りごま（すりごま）大さじ3を、たっぷりと加えてください。手でこねるよりも、スプーンを使う方が衛生的で、調味料が均一に混ざり、塩辛が潰れるのを防ぐことができます。全ての材料がよく混ざるように、均等に和えてください。
Step 6
お母様の40年の秘伝の味が詰まった、最高のイカの塩辛和えが完成しました！見た目からも食欲をそそる、美味しそうな仕上がりです。
Step 7
炊きたての温かい白米にのせて食べると、ご飯が何杯でも進みます。また、サムギョプサルや脂っこいお肉を食べる際に添えると、脂っこさを中和してくれ、最高の組み合わせになります。冷たい水でご飯を洗い、イカの塩辛と混ぜて食べると、まさに「ゲームオーバー」の美味しさです！今晩の食卓をより豊かにしてくれる、イカの塩辛和えをぜひ作ってみてください。
