KFC風コールスロー究極レシピ

KFCのコールスローを自宅で完璧に再現

KFC風コールスロー究極レシピ

ファストフード店で楽しむあの美味しいコールスローを、ご自宅でも簡単に作ってみませんか?カリカリのフライドチキンやふわふわのパンに添えれば、最高の組み合わせになります。最近では、スーパーマーケットでコールスロー用のドレッシングが単独で販売されていることもあり、さらに便利に楽しめます。しかし、このレシピでは、特別な材料を使わなくても、経済的で美味しいコールスローが十分にご自宅で作れることを証明します。シャキシャキとした野菜と、甘酸っぱい特製ドレッシングの組み合わせが食欲をそそり、最高のサイドメニューになるでしょう。

料理情報

  • 分類 : サラダ
  • 材料カテゴリ : 野菜類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 漬物
  • 人分 : 4 人分
  • 調理時間 : 30 分以内
  • 難易度 : 誰でも

主な野菜

  • キャベツ 1/6個 (約200g)
  • 玉ねぎ 1/2個 (約50g)
  • 缶詰コーン 大さじ4 (約50g)
  • ピーマン(緑) 1/2個 (約30g)
  • パプリカ(赤) 1/2個 (約30g)

野菜の塩漬け用調味料

  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 塩 少々 (約1/4小さじ)

特製コールスロードレッシング

  • マヨネーズ 大さじ3 (約45g)
  • 砂糖 大さじ1/2 (約7g)
  • 牛乳 大さじ2 (約30ml)
  • 酢 大さじ2/3 (約10ml)
  • レモン汁 大さじ2/3 (約10ml)
  • 塩 小さじ1 (約5g)
  • 白こしょう 少々

調理手順

Step 1

まず、新鮮なキャベツの外葉を取り除き、縦半分に切ってから、硬い芯の部分をV字型にくり抜きます。キャベツを2〜3枚ずつ重ねて、厚さ約0.5cmの細長い千切りにし、さらに2〜3cmの長さに刻みます。このように切ることで、食感がさらに良くなります。

Step 1

Step 2

玉ねぎは皮をむき、粗みじんにします。ピーマン(緑)とパプリカ(赤)はそれぞれ半分ずつ用意し、ヘタと種を取り除いて薄切りにし、キャベツと同じくらいの長さに刻みます。パプリカの代わりに、シャキシャキした食感のキュウリを使ってもとても美味しいです。

Step 2

Step 3

大きめのボウルに、刻んだキャベツ、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、缶詰コーンをすべて入れます。ここに、塩漬け用の調味料である酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩少々(約1/4小さじ)を加え、手で優しく混ぜ合わせて10分間置きます。この工程により、野菜の水分が適度に抜け、シャキシャキとした食感が保たれ、下味がしっかりつくことで風味が格段に向上します。

Step 3

Step 4

10分後、野菜がしんなりしたら、ボウルに溜まった水分は捨てます。次に、キッチンペーパーを2〜3枚重ねて野菜の上に置き、軽く押さえて水気を吸い取ってください。強く押しすぎると野菜が潰れて食感が損なわれるため、軽くポンポンと叩くようにして、水気を切ってサラッとするのがポイントです。

Step 4

Step 5

野菜を塩漬けしている間に、ドレッシングを作りましょう。小さなボウルに、マヨネーズ大さじ3、砂糖大さじ1/2、牛乳大さじ2、酢大さじ2/3、レモン汁大さじ2/3、塩小さじ1、白こしょう少々を入れ、泡立て器やフォークで滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。レモン汁は生のレモンを絞っても良いですが、市販の瓶入りレモン汁を使っても便利です。ドレッシングの濃度は、とろりと流れるような、なめらかな状態が適しています。

Step 5

Step 6

水気を切った野菜に、準備したドレッシングを加え、ヘラやスプーンで野菜を潰さないように優しく混ぜ合わせます。ドレッシングがたっぷりしているので、全ての材料に均一に絡み、しっとりとクリーミーなコールスローが完成します。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で30分ほど冷やすと、味が馴染んでさらに深みのある味わいが楽しめます。

Step 6



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